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腎病飲食指南

• 適 量 進 食 含 蛋 白 質 的 食 物 : 蛋 白 質 的 攝 取 量 是 依 照 病 情 、 體 重 和 蛋 白 質 的 流 失 量 而 決 定。 ( 詳 見 低 蛋 白 質 飲 食 ) 。
  

• 限 制 鈉 (鹽) 的 攝 取 : 攝 取 過 多 鈉 質 可 引 致 高 血 壓 及 水 腫。 ( 詳 見 詳 見 低 鈉 質 飲 食 ) 。
  

• 適 量 攝 取 鉀 質 : 血 鉀 過 高 或 過 低 都 會 引 致 心 律 不 正。患 者 如 血 鉀 過 高 ， 要 避 免 進 食 高 鉀 質 食 物。( 詳 見 低 鉀 質 飲 食 ) ( 詳 見 詳 見 低 鉀 質 飲 食 ) 。
  
  為 減 低 食 物 中 鉀 質 的 攝 取 量 ， 可 以 將 蔬 菜 先 切 細 ， 再 把 蔬 菜 洗 淨 及 浸 在 水 中 一 小 時 ， 再 用 沸 水 灼 熟 蔬 菜 ， 然 後 隔 走 菜 水 ， 方 可 再 炒 或 食 用 。
  
  患 者 應 避 免 飲 用 所 有 雜 菜 汁、 果 汁 、 菜 湯 或 用 菜 水 煮 食 物 ， 因 蔬 果 中 的 鉀 質 會 溶 在 水 中 ， 從 而 使 患 者 不 經 意 攝 取 過 量 鉀 質 。
  
  患 者 要 避 免 食 用 低 鈉 鹽 或 代 鹽 食 品 ( 如 低 鈉 豉 油 等 ) ， 因 為 這 些 食 品 可 含 鉀 質 ， 會 影 響 患 者 體 內 的 鉀 質 平 衡 。
  

• 適 量 攝 取 磷 質 : 腎 病 患 者 調 節 及 排 泄 血 液 磷 質 的 能 力 會 逐 漸 減 弱 ， 而 容 易 使 磷 質 積 存 體 內 。 如 血 液 內 磷 質 過 高，會 引 致 皮 膚 痕 癢、血 管 鈣 化、骨 質 疏 鬆 及 容 易 折 斷。由 於 高 磷 質 食 物 多 數 是 高 蛋 白 質 食 物 ， 故 限 制 進 食 高 蛋 白 食 品 時 同 時 可 限 制 磷 質 的 攝 取 量 。( 詳 見 詳 見 低 磷 質 飲 食 ) 。
  

• 適 量 攝 取 流 質 : 如 有 水 腫 時 ， 除 限 制 攝 取 鈉 質 外 ， 亦 要 限 制 流 質 攝 取。 除 控 制 所 有 飲 品 的 份 量 ， 也 要 控 制 進 食 高 水 份 食 物 如 粥 、 麥 皮 、 瓜 類 和 水 果 等。如 限 制 流 質 時 ， 可 以 口 含 檸 檬 片 或 小 冰 塊 、 用 水 漱 口 或 嚼 香 口 膠 解 渴。