烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139002

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2024年龍年勳章

1^#

發表於 24-4-1 20:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23566499

之前開了以上一個
但很久沒更新被關閉了
所以再開這個

如果大家上網學煮了特別菜式就來分享下啦

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 24-4-1 20:23 |只看該作者

回覆樓主:

玉簪蝦球
https://youtu.be/7cC48VVxKRg?si=9DQL6t5FyK_ixbRl
attach0/tmp/php3cBnlJ

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3^#

發表於 24-4-1 21:57 |只看該作者

kerotan 發表於 24-4-1 20:23
玉簪蝦球
https://youtu.be/7cC48VVxKRg?si=9DQL6t5FyK_ixbRl

這個有趣，原來是老飯骨。
有沒有跟先浸熱水，再泡油，寬油哦？
你是成功了。但我曾跟他youtube做了一個翡翠蝦球，失敗了，綠色掛不穩，也不夠翠綠，自信被打擊了。

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2024年龍年勳章

4^#

發表於 24-4-1 22:09 |只看該作者

無知人發表於 24-4-1 21:57
這個有趣，原來是老飯骨。
有沒有跟先浸熱水，再泡油，寬油哦？
你是成功了。但我曾跟他youtube做了一個翡 ...

我是先飛水然後炒沒有走油
飛水時都係輕輕力等蝦肉收縮就可以裹實支簪

我有空去看看什麼翡翠蝦球
失敗後找出原因再試吧

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5^#

發表於 24-4-1 23:18 |只看該作者

kerotan 發表於 24-4-1 22:09
我是先飛水然後炒沒有走油
飛水時都係輕輕力等蝦肉收縮就可以裹實支簪

家居廚房，拉油是很難過的到心理關口。我是看的王剛師傅多，終於突破了這障礙，該拉便拉。

我的翡翠蝦球，太憋屈啦。自己不敢再試啦。你找剽能掛的穩，夠翠綠的法子，要公布呀。

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6^#

發表於 24-4-2 09:19 |只看該作者

無知人發表於 24-4-1 23:18
家居廚房，拉油是很難過的到心理關口。我是看的王剛師傅多，終於突破了這障礙，該拉便拉。

搵次試下但把握不大

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CCY22

男爵府

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7^#

發表於 24-4-2 13:39 |只看該作者

kerotan 發表於 24-4-1 20:23
玉簪蝦球
https://youtu.be/7cC48VVxKRg?si=9DQL6t5FyK_ixbRl

Hi, 好叻喎

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8^#

發表於 24-4-17 19:47 |只看該作者

回覆樓主:

大家有冇睇吃貨横掃深圳？炳胜用條黃花魚蒸肉餅
我今日用條鱸魚仿製了
attach0/tmp/phpUTt22I

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SelenaSenger_FB

別墅

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9^#

發表於 24-4-18 14:27 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

有創意，睇起來好好食

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SelenaSenger_FB

別墅

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10^#

發表於 24-4-18 14:28 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

手藝正，想吃，睇起來超級好食

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conlysister

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2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

11^#

發表於 24-4-18 16:03 |只看該作者

荔枝蝦球

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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12^#

發表於 24-4-20 01:08 |只看該作者

kerotan 發表於 24-4-17 19:47
大家有冇睇吃貨横掃深圳？炳胜用條黃花魚蒸肉餅
我今日用條鱸魚仿製了

呢個搬盤靚靚。

貼個帶魚卷，台灣係有現貨已處理好，一炸便成。香港就要自己起肉卷，買到黑眼更加難，牙帶魚真係極腥既魚，即使係新鮮的都咁話。有次我整果時就俾人嫌腥，把幾火全部掉晒，出街食頹飯算啦，食鮎魚柳吧。以後都唔整呢味餸。

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13^#

發表於 24-4-20 10:35 |只看該作者

無知人發表於 24-4-20 01:08
呢個搬盤靚靚。

現在才知有带魚卷這種做法
平時在漁街市也掙扎好不好買牙帶魚，覺得這種魚一定要香煎才好吃，但我又比較少煎魚。

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14^#

發表於 24-4-20 20:05 |只看該作者

無知人發表於 24-4-1 23:18
家居廚房，拉油是很難過的到心理關口。我是看的王剛師傅多，終於突破了這障礙，該拉便拉。

［翡翠蝦仁］
我的也失敗，菠菜過熱油好難keep到翠綠色
attach0/tmp/phptgpGZS

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15^#

發表於 24-4-20 23:50 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

睇youtube學的。呢個自己整有點煩，要括走晒所有銀色魚鱗/皮，過程中真係聞到腥味。起肉卷起，最後要炸的，咁就一支油報廢。
帶魚又真係大部份菜式都係煎。

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16^#

發表於 24-4-20 23:52 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

大家學做呢度菜都失敗，呢度菜要列入黑名單。根本係專業廚師先做得黎。

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17^#

發表於 24-5-16 15:30 |只看該作者

想個避風塘炒蝦，失敗左，完全地無擺盤，失敗。口感都唔得。但會繼續努力，順便推推呢個帖。

避風塘

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18^#

發表於 24-5-16 20:50 |只看該作者

無知人發表於 24-5-16 15:30
想個避風塘炒蝦，失敗左，完全地無擺盤，失敗。口感都唔得。但會繼續努力，順便推推呢個帖。

整避風塘好大陣仗啊

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19^#

發表於 24-5-21 23:05 |只看該作者

打拋豬／泰式香辣肉碎　
打拋＝ กะเพรา Ka paw　（Ocimum tenuiflorum）
最初同熱心檔主用百份百正宗粵語講 "打拋"，人地話無。跟住要羅勒／九層塔頂住，終於檔主想起啦，人家發音係類似 Ka paw，終於買到。葉邊呈鋸齒，平滑的可能薄荷葉。

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