烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139004

積分: 17076

65^#

發表於 12-1-29 00:11 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-1-28 21:24
為何不入雪櫃呢，但室温發酵要等兩日，時間咪預計不到？

我係想試唔同天氣, 要幾耐做左 2次,第 1次係前日至涷個日, 涷到成晚都發唔起

mouth:,
最後放翻入雪櫃到拎出嚟整個時, 就發得剛剛好

今日係第 2 次, 傍晚 5:00 發, 剛才 11:30 見到已經發得好靚,

私人傳訊

瑪瑙宮

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

66^#

發表於 12-1-29 00:13 |只看該作者

88328mama 發表於 12-1-29 00:11
我係想試唔同天氣, 要幾耐做左 2次,第 1次係前日至涷個日, 涷到成晚都發唔起,
最後放翻入雪櫃到拎 ...

有靚相睇無

post 嚟睇下有幾靚

點評

88328mama 液種個靚相, 聽日 post 俾你睇, 依家用泰粉都可以整到個包好香好好味

發表於 12-1-29 00:34

私人傳訊

積分: 17076

67^#

發表於 12-1-29 00:29 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-1-29 00:13
有靚相睇無

post 嚟睇下有幾靚

恭喜發財, 心想事成, 龍精虎猛,

natalie 你呢幾日好少上來哦

今日 post 左 2個包包, 係第 2 版哦, 親戚食個陣冇叮都好吃到震,
以後都用液種去整包,
依家已經整定左 1 兜明早整包,
明早又再整多 2兜, 星期 1 要送 4個包俾朋友做新年禮物

點評

發表於 12-1-29 01:15

私人傳訊

chowbbhk

子爵府

積分: 14865

68^#

發表於 12-1-29 00:35 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+12-1-29+00:13+

原帖由 88328mama 於 12-01-29 發表
恭喜發財, 心想事成, 龍精虎猛,

natalie 你呢幾日好少上來哦

我曾幾何時都是麵包當手信！

點評

發表於 12-1-29 01:15

私人傳訊

積分: 17076

69^#

發表於 12-1-29 00:41 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-1-28 19:13
已參考過了，即是揪起部份材料先發酵，但放入雪櫃等至發酵兩倍，約需時多少呢！用熱水坐熱佢又要幾奈呢！咪 ...

我通常跟翻個譜,係室溫發到起少少泡泡就入櫃,
前星期天氣較暖, 大約 2個鐘左右就可以入櫃,
第 2日收工返屋企就可以拎去做包,

呢 2 日天氣涷真係放 1晚先發起,
不過唔急用, 所以未試過坐熱水.

個譜擺左係第 1版, 可以參考點做, 真係非常之易

點評

發表於 12-1-29 01:16

私人傳訊

glorialeebaby

子爵府

積分: 10570

70^#

發表於 12-1-29 00:43 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hallonatalie+於+12-1-28+20:4

原帖由 hallonatalie 於 12-01-28 發表
本帖最後由 hallonatalie 於 12-1-28 20:41 編輯

今晚我整咗個 "勁大批" Pizza, yummy :ilovei ...

私人傳訊

積分: 17076

71^#

發表於 12-1-29 00:53 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-1-29 00:35
我曾幾何時都是麵包當手信！

因為大家都貪新鮮,由買機到依家, 都係個多月,
已經前後整左 12 kgs 粉

點評

發表於 12-1-29 01:17

私人傳訊

瑪瑙宮

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

72^#

發表於 12-1-29 01:14 |只看該作者

88328mama 發表於 12-1-29 00:29
恭喜發財, 心想事成, 龍精虎猛,

natalie 你呢幾日好少上來哦

係呢, 去完旅行 3 日返嚟, 忙住去拜年, 又要照顧屋企成班大帝, 忙到暈 ~~

我都成日講, 放假仲忙過返工架喇 ~~

液種, 真係好正, 又方便, 好好用 ~~

不過一定留意住舊麵糰是否過濕, 我先前果 2 機液種包包, 喺乾燥天氣整, 我先會加多少少奶落去攪粉, 唔係的話, 平時應該落少番 5g 都可以架喇 ~~

私人傳訊

Fatgg

複式洋房

積分: 429

73^#

發表於 12-1-29 09:09 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

請問各位麵包大師，當做液種時都是用麵包機混合然後放入冰櫃雪12小時才用

私人傳訊

積分: 17076

74^#

發表於 12-1-29 09:30 |只看該作者

Fatgg 發表於 12-1-29 09:09
請問各位麵包大師，當做液種時都是用麵包機混合然後放入冰櫃雪12小時才用

...

你好呀, 我都係新手, 不過呢幾次都係做 "液種",
依家都叫熟手左,

唔係呀, 你開左個液種自己用手攪勻,放係檯面等佢起泡泡,
然後入雪櫃, 係 48小時內用就可以,
發起左就好似呢兜咁

私人傳訊

積分: 17076

75^#

發表於 12-1-29 09:32 |只看該作者

本帖最後由 88328mama 於 12-1-29 10:46 編輯

hallonatalie 發表於 12-1-29 01:14
係呢, 去完旅行 3 日返嚟, 忙住去拜年, 又要照顧屋企成班大帝, 忙到暈 ~~

我都成日講, 放假仲忙過 ...

我好乖呀, 唔敢落多,次次都係按你個譜份量包冇甩拖

噚日個 "液種" post 左係樓上,
剛剛又 1次整左 2兜, 晏晝又好忙整包啦

私人傳訊

Fatgg

複式洋房

積分: 429

76^#

發表於 12-1-29 10:02 |只看該作者

引用：Quote:Fatgg+發表於+12-1-29+09:09+請問各

原帖由 88328mama 於 12-01-29 發表
你好呀, 我都係新手, 不過呢幾次都係做 "液種",
依家都叫熟手左,
唔係呀, 你開左個液種自己用 ...

謝謝你分享

是否放入下層雪櫃不是冰櫃？

私人傳訊

So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

77^#

發表於 12-1-29 10:17 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hallonatalie+於+12-1-28+20:4

原帖由 hallonatalie 於 12-01-28 發表
本帖最後由 hallonatalie 於 12-1-28 20:41 編輯

今晚我整咗個 "勁大批" Pizza, yummy :ilovei ...

私人傳訊

積分: 17076

78^#

發表於 12-1-29 10:45 |只看該作者

得

本帖最後由 88328mama 於 12-1-29 10:46 編輯

Fatgg 發表於 12-1-29 10:02
謝謝你分享

係呀, 入雪櫃可以了,
千祁唔好入冰格呀, 會雪死左 d 種呀

剛才發個 2兜, 依家都起左泡泡可以入櫃,
去完街返來可以整包包了

私人傳訊

Paris

侯爵府

積分: 21065

79^#

發表於 12-1-29 11:16 |只看該作者

本帖最後由 Paris 於 12-1-29 11:17 編輯

chowbbhk 發表於 12-1-28 17:36
我用快速mode ,而芝士粒就隨意，在倒數時間約55分鐘時，就用手加芝士粒入麵團內，到35分鐘開始焗時，再加芝 ...

計住時間用快速mode真係好用,簡簡單單避左菠蘿包mode.各mummy真係好食腦

行到水窮處坐看雲起時

私人傳訊