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rose-mag


王國長老

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21#
發表於 12-10-21 15:45 |顯示全部帖子
本帖最後由 rose-mag 於 13-4-29 11:00 編輯

聽人講薑浸酵素好味，我又試下，今日浸嘅薑奇異果檸檬同薑車厘茄檸檬，
一個月後有得飲，到時再話大家知味道如何。




半日就溶咁咁多水。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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22#
發表於 12-10-21 16:00 |顯示全部帖子
vane 發表於 12-10-20 23:53
我今曰都係沉左薑酵素，另一樽係楊桃
收成記得上嚟報告吓喎。
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23#
發表於 12-10-21 23:40 |顯示全部帖子
vane 發表於 12-10-21 03:56
回覆 rose-mag 的帖子

見有BLOG講..沉薑酵素要成個月先得架..吾知係咪呢?
係要耐D，我知道加醋就一定要成個月，薑唔係好記得，等我問吓我朋友先，佢浸過好多，蕃茄都係佢介紹。
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24#
發表於 12-10-22 00:00 |顯示全部帖子
本帖最後由 rose-mag 於 13-4-29 11:05 編輯
gigiwwl 發表於 12-10-21 04:21
回覆 rose-mag 的帖子

想問下你D生果份量係點,檸檬要幾多?

我用一個900ML樽，大約用兩個檸檬（去皮切片），隨意加其他生果，
全部都切片或細塊，糖份量最少要生果嘅30％，可以調節去到45％。

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25#
發表於 12-10-22 00:08 |顯示全部帖子
花蝴蝶 發表於 12-10-21 06:20
薑要唔要洗後風乾呀?? 跟住去皮一片片呀>>???
我去皮後洗一洗，切成一片片，放廚紙上吸一吸乾，再風乾一陣再放入樽。
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26#
發表於 12-10-22 00:10 |顯示全部帖子
花蝴蝶 發表於 12-10-21 04:40
我都整左，係菠蘿，水晶梨，檸檬同橙。今日2星期試飲呀！好少酒味，加左少少水，比左2個囡試，2個追住來飲 ...
好多人係當果汁咁飲，兩個星期係基本，去到三星期四星期至收成都唔係好大問題，
但收成後就要放入雪櫃保存。
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27#
發表於 12-10-22 02:24 |顯示全部帖子
bbmugleunmw 發表於 12-10-21 09:08
請問是否浸得愈久更好? 即是浸三星期比二星期更好嗎?
去到一定時間酵素都出晒嚟，而且耐咗長毛箘嘅機會又會多咗，
一般介乎兩至三星期去到一個月都係可以嘅，耐D味道濃郁D，
我呢度天氣比較冷，唔似香港咁熱咁潮濕，酵素要發酵時間耐D，
所以我多數都係去到三個星期至收成。
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28#
發表於 12-10-22 03:19 |顯示全部帖子
jackie_tak 發表於 12-10-21 11:13
大肚婆可以飲嗎？
我唔清楚唔敢答你，尤其是有酒味嘅酵素，你問過醫生至好飲呀。
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29#
發表於 12-10-26 00:36 |顯示全部帖子
MON1223 發表於 12-10-25 04:04
請問風乾係米=一d水都無就得？洗唔冼曬下佢？

千萬唔好晒，酵素遇熱會死，所以唔加熱水飲。
風乾只要就咁放室溫一陣就得架啦，其實生果去皮後唔再洗，
已經OK，如果你洗過就用廚紙吸乾一下，墊廚紙喺底，放室溫一陣，
之後就可以準備入樽，最緊要個樽係全乾冇水冇油。
我用一對筷子慢慢續片夾入樽舖好，再用匙羹夜糖，方便又容易。
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30#
發表於 12-10-26 15:38 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-25 21:10
我啱啱浸咗1個禮拜，請問有冇飲咗一排嘅JM分享下飲完嘅好處？
有個好叻浸酵素嘅朋友，佢有朋友喺FB上講跟佢浸飲咗3個月，
瘦咗一吋腰輕咗一磅，但最緊要係花粉敏感好咗好多。朋友話小朋友都飲得，
但唔好浸咁耐，浸一個星期就可以飲。另外我順口問埋，
朋友話孕婦可以飲，因為酒精量好低，但不能多飲，每人每日最多90ml。
你浸咗邊款？
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31#
發表於 12-10-27 00:37 |顯示全部帖子
katie0921 發表於 12-10-26 00:11
我想問下蕃茄和蘋果，蕃茄洗淨和去皮，切片，但蕃茄水分咁多，咪好難風乾 蘋果都係去皮和切片， ...

其實唔係要完全乾晒，因為本身蕃茄、生果都會有水份，冇就浸唔出咁多水，
講要風乾主要係洗完之後唔好留低生水喺生果上面，如果你冇洗過個生果或蕃茄，
基本上唔駛風乾都得，只係多數人都會洗過，咁就要瀝乾水份，
就算用紙抹都未必乾，所以我至會放一陣風乾，但唔係要放到個生果乾晒嘅意思。
蕃茄我甚至係冇洗過，因為我去皮去蒂，裏面D蕃茄肉冇沾過水。
但如果用車厘茄，太細粒我冇去皮，洗完續粒抹乾皮，放一陣再切開一半浸。
蘋果我去皮再洗一洗，所以要用廚紙抹一抹再切片，切完片放一陣就同蕃茄一齊入樽。
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32#
發表於 12-10-27 11:26 |顯示全部帖子
rainfefe 發表於 12-10-26 17:21
請問飲時要唔要加水? 會唔會食埋啲果肉?
要，每人每日只可飲90ml，每次約30ml，溝水或加冰，
唔加太甜一定飲唔落。D果肉可以食，有人會整成賓治，
有人當餡做麵包，浸薑的話，剩底嘅薑可以當酸薑咁食。
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33#
發表於 12-10-27 14:52 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-26 22:38
我跟你推介浸咗番茄加蘋果，見屋企有薑又加咗幾片薑，不過今日第7日，一啲bubble都冇，唔知邊度出錯？ 浸完 ...
你留意睇下，應該會有，不過就真係唔係好多，我果樽蕃茄薑都冇咩，
但同時浸嘅奇異果薑又有唔少泡。教我浸果個JM話只要冇黑霉菌就OK。
不過薑要浸耐少少，你去到3個星期至收成都未遲。你可以試下開一開蓋，
多數會有DD泡升上嚟，蕃茄真係好少泡架。
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34#
發表於 12-10-27 15:10 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-26 22:57
前兩日手多多又浸咗樽提子加蘋果，今次將啲生果切粒，用冰糖instead of brown sugar, 今日第三日都係冇bubb ...
提子應該都唔少泡果喎，你糖有幾多？有時係去到一個星期後至多泡，
唔知係唔係天氣較HK冷嘅關係，我未試過多泡到滿瀉。
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35#
發表於 12-10-27 15:11 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-26 23:03
我偷偷哋開篕聞一聞，好香果味，不過冇酒味。心情好緊張，每日都要拎出嚟摸下望下



...
嘻嘻，我初初浸都係，而家有時都唔記得咗。
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36#
發表於 12-10-28 00:07 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-26 23:27
真係唔知落咗幾多糖，因為舖滿一層就算，多啲或少啲糖或檸檬其實有冇影響？

今個星期菠蘿大減價usd$1 each ...
糖要落到差不多35% of weight至夠，檸檬幫助發酵，不過有人唔落，
因為生果本身有酵素，US$1一個咁平買多一兩個浸多D啦，菠蘿浸出嚟好香，
都好飲架，我都係等平至買。你唔嫌個樽細，1.5蚊店有樽係900ml，
US$1.5一個，我都係用呢種，不過真係細咗D。糖而家都幾貴，
我冇用冰糖用黃糖都好快用完。
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37#
發表於 12-10-28 00:17 |顯示全部帖子
花蝴蝶 發表於 12-10-26 23:28
我都整左，但唔係好深色！你係唔係落左好多番茄呀？
我用黃糖，同埋我個蕃茄係好大個架，所以我估會深色D。
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38#
發表於 12-10-28 00:18 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-26 23:41
上網做咗啲水果酵素嘅research, 除咗要嚟飲之外，有人用埋啲水果皮或蔬菜，加埋糖同水，浸成garbage enzyme ...
我都讀過，不過我住Apartment，呢樣嘢我做唔到，你試下得話俾我知，
睇下係咪真係得，可以嘅話做多D環保嘢係好事。
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39#
發表於 12-10-28 12:09 |顯示全部帖子
babytomato 發表於 12-10-27 19:39
係喎，冇諗到dollar store添，下禮拜去睇下

我買咗2個菠蘿，不過冇理由一次過整晒，又唔知留得 ...
整菠蘿批或者菠蘿撻啦，新鮮菠蘿正好多，淨咗就浸酵素，
我上次都係用差不多一個菠蘿浸一樽。
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40#
發表於 12-10-28 14:17 |顯示全部帖子
milktealai 發表於 12-10-27 22:07
我反而覺得奇異果有好多bubble，我老公今早同我講，你啲寶貝好有生命力
我咪就係話奇異果有唔少泡，我浸過咁多種以菠蘿最多泡，
奇異果都算係多，幾日後扭鬆蓋即刻有氣出嘅聲。
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