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motherlau


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1#
發表於 13-6-8 06:59 |顯示全部帖子
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150， 收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵過，我打開部機睇，佢係凍既，通常發酵时部機係微暖…唔知係唔系壞左…
想問下有冇jm係信興整過部機，要咩價錢？定試下問代購，有冇得換機？


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2#
發表於 13-6-8 07:18 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講 ...
基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下，個麵團冇大過，部機凍既… 冇理由幾個鐘少少發都冇


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3#
發表於 13-6-8 07:34 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講 ...
250g 日清粉
150g水
20g糖
5g酵母 日清
5g salt
通常白麵包都係咁…呢个份量用mode 2都唔過pan 試過整加其他料…仲衰
今日加左朱古力…以上食譜加左30g coco粉，水加到170g, 因为加左粉，同埋加左朱古力粒…今早一睇


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4#
發表於 13-6-8 07:44 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
我記得有人因為電壓問題消咗日104用咗成千個大洋換底板，都冇乜聽人講水貨壞，你可以打去信興叫佢哋報價



...
可能我真係攪佢唔掂啦



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5#
發表於 13-6-8 07:50 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
有冇試過唔預約？酵母有冇死到？instant dry yeast?
程式2用1.4克酵母咋，有人試過3克已出事醱過頭都係失敗 ...
唔预約好少少，似返个包 但都係唔高 酵母換左三四隻，乾酵母，active 都用過冇改善…酵母我由1.4g, 每次加d, 加到今次先6g ，平时多数5g



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6#
發表於 13-6-8 07:55 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 joycesw 於 13-06-08 發表
你 Mode 1 試過未呀？ 如果未， 你不如你先用mode 1做一機試先啦
試過了！都係包仔

呢个用快速既～算高架啦！平时用mode 2仲冇佢咁高添

大家救下我吧！！
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7#
發表於 13-6-8 08:00 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
酵母有冇測過係咪死咗？會唔會量完鹽先量yeast?
酵母应该冇死…用左幾种啦！人地用發到好高！我就
salt 同 酵母分開量既～酵母我用返跟機隻spoon, 隻spoon 唔用其他野

我真係好想知衰係邊…我連用埋湯種，個包都冇起色


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8#
發表於 13-6-8 08:02 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
有冇試過落少啲鹽？平時250粉2克都夠
少salt 又好似冇！好下次又試下先


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9#
發表於 13-6-8 08:07 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表2

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
個問題係程式2用1.4克酵母，你用咗5克
你有冇睇說明書？p仔用1.4-2.8g yeast，睇你用乜 ...
其实酵母我係由1.4加上去…因为唔發，所以加d加d咁…加到4-5g 先好少少…水就仲慘，我之前冬天用170水都ok ，依家用用160個包都濕收腰，減到150先好dd


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10#
發表於 13-6-8 15:48 |顯示全部帖子

引用：其實你講清楚你用邊隻酵母先啦，雖然你用左

原帖由 Happypearl1010 於 13-06-08 發表
其實你講清楚你用邊隻酵母先啦，雖然你用左幾隻，可能都唔啱呢，係咩牌子呀？部機就算唔暖，都會發到㗎，我 ...
謝謝你！我用過白神麵包機酵母，金馬利，日清酵母（最常用的，已经用了两年…之前用柏翠麵包機已经用佢）還有一隻active yeast,唔記得名， 我會先加水and 糖發酵，等落酵母时放落去的…


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11#
發表於 13-6-8 15:58 |顯示全部帖子

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-8+07:18+基本

原帖由 yaya_c 於 13-06-08 發表
部機凍既, 都一樣發酵到架, 仲要而家天氣咁熱, 琴日我先用左餃子mode打, 跟住熄機等佢自己發, 都一樣發到, ...
今晚再試…
我用同样材料整法包都ok正常…雖然唔算高…所以估唔到發生咩事


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12#
發表於 13-6-8 23:28 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 Happypearl1010 於 13-06-08 發表
P記唔使用水同糖開酵母喎，佢有酵母格，到時到候至放入去，唔怪得你話唔得啦，你有無睇說明書呀？



...
如果用乾酵母係唔洗開水既！所以白神，日清同金馬利都冇開水…就咁放入酵母格…

只系Allinson active yeast 先要呢隻係我用哂我想用既酵母先試佢我以前用柏翠機加呢隻yeast …d包勁正…依家就


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13#
發表於 13-6-8 23:33 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 starfishting 於 13-06-08 發表
踏入春天後,我都唔敢用mode 2,試過兩次都失敗,轉用其他mode 就冇問題,還要用凍水

...
都可以咁講…除了mode 1,2,3,之外，法包最好，快速都可以…只係冇我想象中咁好同高…蛋糕其他我冇整其实lost 一机包好浪费我諗我暫时放弃mode 1,2,3 囉…唔想浪费


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發表於 13-6-8 23:39 |顯示全部帖子

引用：你試下用mode+1+。我之前用mode+2都唔得,可

原帖由 GGmahk 於 13-06-08 發表
你試下用mode 1 。我之前用mode 2都唔得,可能天氣太熱,現在改用mode 1 次次都成功。我用佢比隻匙用一小匙酵 ...
謝謝你我會遲小小再試啦唔想浪费…基本上我仲加埋小麥蛋白都唔高…就真係攪佢唔掂依家用湯種快速mode 4…部機好正常！有微暖見佢發得唔錯…唔系我今早咁凍既


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15#
發表於 13-6-8 23:41 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 starfishting 於 13-06-08 發表
踏入春天後,我都唔敢用mode 2,試過兩次都失敗,轉用其他mode 就冇問題,還要用凍水

...
我係凍水，凍奶，凍蛋，連粉都放左入雪框了应该已经好凍


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發表於 13-6-8 23:50 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 Happypearl1010 於 13-06-08 發表
白神我用過，係比平時既會矮啲，我用開燕子好多年，次次都高既。
多謝大家努力幫我呢…

燕子以前用過，有d酵母味，屋企人唔鍾意
有諗過用水手粉，但係對台湾制造就

以前用日清粉真係正得好緊要…仲要好食過出面既…依家如果唔用mode 1,2,3 都OK 既…法包仲超正添…所以我諗会唔会係個program 有問题囉


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17#
發表於 13-6-9 00:18 |顯示全部帖子

引用：你話D+包唔高,+但內涵如何??+軟身好味嗎??+

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-08 發表
你話D 包唔高, 但內涵如何?? 軟身好味嗎?? 有無似蒸糕?? 有時唔使下下用高度來睇個包好唔好, 最緊要好食... ...
mode 1,2,3, 既内涵真係麻麻…唔軟…好濕…真係似蒸糕唔系一个包有时会睇到佢係發酵唔好…预約仲死得添…但其他mode 真係好好多…老種我最爱…方便


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18#
發表於 13-6-9 00:28 |顯示全部帖子

引用：你話D+包唔高,+但內涵如何??+軟身好味嗎??+

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-08 發表
你話D 包唔高, 但內涵如何?? 軟身好味嗎?? 有無似蒸糕?? 有時唔使下下用高度來睇個包好唔好, 最緊要好食... ...
新鲜出焗！快速湯種朱古力包靓仔到爆所以真係唔明点解mode 1,2,3,会死得咁慘
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19#
發表於 13-6-9 00:35 |顯示全部帖子

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+00:18+mode

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-09 發表
你都講左啦,似蒸糕...即是水多, 你真是要留意減幾多水?? 提議你...暫時唔用預約, 扣起多D水, 一路打一路 ...
已经減到0.6水…再減就变左中式包…
以前用柏翠唔洗睇架…多数用老種…發得好好…未lost 過不过冇法包玩其实似依家用快速mode, 不过p 仔再快d,兩個鐘攪掂


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20#
發表於 13-6-9 00:53 |顯示全部帖子

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+00:28+新鲜

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-09 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 13-6-9 00:41 編輯
我已經係孟母三迁由廳搬去厨房試…又再由厨房搬出廳

用p仔以黎，人人都話mode 2 好正，我兩个fd 都係…所以一直都想搵方法整好個mode 2,唔諗住用乜種乜種住…但係都成兩三个月都唔成功…為有就搵d乜種乜種出來啦湯種最快…所以就用佢先囉


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