午餐肉改良版2014
材料:
200g 半肥瘦肉攪碎
150g 煙肉
鹽,糖,生抽,五香粉,黑椒少許
蛋白一隻
e) 20g 粟粉
f) 水 2湯匙
做法:
1, 豬肉攪碎,先用糖,生抽,鹽,五香粉,黑椒醃一晚入味.如果用隻煙肉比较咸,可減鹽&生抽.
2. 再張醃好既豬肉加煙肉放入food processor 再攪爛,或手剁都得,剁爛d.可留少許煙肉切條,再入盒前加入攪匀,之后切出来就靚仔好多架.
3. 攪好既肉醬放入蛋白,粟粉,水(唔好一次過落哂,慢慢落保持濕潤就可以),攪到起胶(我用mixer),再撻下佢.(粟粉可能唔夠,就目視再加),
4. 在玻璃盒内塗上小小油,把均合物放入去,蓋上蓋,要壓得好實。
5. 放入煲蒸40分鐘左右
6. 蒸熟後,放涼,就可以切片了
p.s 玻璃盒,但膠蓋易變型,用不銹剛盒比较好
怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........