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吉蒂小豬


珍珠宮

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1#
發表於 13-6-8 07:07 |顯示全部帖子

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150， 收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...
點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講多啲點樣有問法，好似用乜譜乜程式研究吓先啦。而家天氣熱做包比冷天時煩
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吉蒂小豬


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2#
發表於 13-6-8 07:09 |顯示全部帖子

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150， 收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...
Mode 2有成半個鐘係醒麵，預約仲耐，你睇果時係醒麵中／醱酵中？
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3#
發表於 13-6-8 07:13 |顯示全部帖子

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150， 收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...
我記得有人因為電壓問題消咗日104用咗成千個大洋換底板，都冇乜聽人講水貨壞，你可以打去信興叫佢哋報價
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吉蒂小豬


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4#
發表於 13-6-8 07:44 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下， ...
有冇試過唔預約？酵母有冇死到？instant dry yeast?
程式2用1.4克酵母咋，有人試過3克已出事醱過頭都係失敗，你用6克實死

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5#
發表於 13-6-8 07:50 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
250g 日清粉
150g水
20g糖
個問題係程式2用1.4克酵母，你用咗5克
你有冇睇說明書？p仔用1.4-2.8g yeast，睇你用乜程式，快速280粉先4.2克酵母，too much，醱過頭包包都會矮。
仲有程式2用多少少水，以前秋天時日清粉我用過水蛋奶180都得，而家熱用少啲水，不過可能都多過150，同埋鹽3克已夠，
不如你試下用番1.4酵母再做過
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6#
發表於 13-6-8 07:52 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 joycesw 於 13-06-08 發表
你 Mode 1 試過未呀？ 如果未， 你不如你先用mode 1做一機試先啦
或者mode4快速試下先啦
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7#
發表於 13-6-8 07:54 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表有

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
唔预約好少少，似返个包 但都係唔高 酵母換左三四隻，乾酵母，active 都用過冇 ...
酵母有冇測過係咪死咗？會唔會量完鹽先量yeast?
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8#
發表於 13-6-8 07:55 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下， ...
Mode2 排兩次氣，可能你睇時係第二次排氣後
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9#
發表於 13-6-8 07:57 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joycesw+於+13-06-08+發表你+

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
試過了！都係包仔

呢个用快速既～算高架啦！平时用mode 2仲冇佢咁高添
有冇試過落少啲鹽？平時250粉2克都夠
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10#
發表於 13-6-8 08:02 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表酵

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
酵母应该冇死…用左幾种啦！人地用發到好高！我就
salt 同 酵母分開量既～酵母我用返跟 ...
不如買包水手粉試下，超高大，不過好吸水，可以用到170水。
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11#
發表於 13-6-8 08:05 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joycesw+於+13-06-08+發表你+

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
試過了！都係包仔

呢个用快速既～算高架啦！平时用mode 2仲冇佢咁高添
其實你部105可以自己增高。只要焗之前唔夠高，按停，轉去天酵程式醱多陣，夠高就去蒸包程式，早5-10分鐘出爐
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12#
發表於 13-6-8 08:06 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表有

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
少salt 又好似冇！好下次又試下先
試下啦可能太多鹽抑制咗酵母醱酵
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13#
發表於 13-6-9 09:10 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-06-09+發表其實

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
其实最重要發得起！似个包我就算啦…依家為有唔用mode 2囉！尋晚用mode 4 整湯種朱古力包大 ...
其實我最近用鮮酵快速直接都好好，不過係水手粉
myphoto.jpg



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14#
發表於 13-6-9 09:11 |顯示全部帖子

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+01:18+乜皇

原帖由 tp168 於 13-06-09 發表
我用過多隻日本牌子，皇后比日清吸水，日清又比昭和吸水
金帆比皇后又用少DD水，日清特選比皇后又會 ...
咁係小學啲推理題
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15#
發表於 13-6-9 09:12 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-06-09+發表其實

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
其实最重要發得起！似个包我就算啦…依家為有唔用mode 2囉！尋晚用mode 4 整湯種朱古力包大 ...
其實而家太熱可能mode2麻煩啲用住快速先
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16#
發表於 13-6-9 09:15 |顯示全部帖子

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+01:56+又要

原帖由 tp168 於 13-06-09 發表
其實你而家不如買隻水手粉等自己開心下先，
因為昭和又名矮仔粉，我驚你用完又會覺得P仔有問題呀
...
水手簡直amazing
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17#
發表於 13-6-9 11:03 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+Tammychi+於+13-06-09+發表我

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
mode 2 如果唔预約我用4g 先似包
減水就真系已经減得好勁下啦… ...
Mode2唔預約攪15分鐘休息5分鐘再攪10分鐘，醒15分鐘麵落酵母再醒多15分鐘先攪兩分鐘到醱酵，你偷睇時會唔會醒麵，但4克instant dry yeast真係太多，而家咁熱就算酵酵壞咗都會酵到
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