自由講場

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mikinana


男爵府

積分: 5076


1#
發表於 24-3-11 00:06 |只看該作者
有冇JM用開不鏽鋼平底鑊？有冇邊隻牌子推介？
知道需要熱咗隻鑊再落油先會唔黐底，仲有什麼技巧要注意？
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D..D


翡翠宮

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2#
發表於 24-3-11 00:22 |只看該作者
mikinana 發表於 24-3-11 00:06
有冇JM用開不鏽鋼平底鑊？有冇邊隻牌子推介？
知道需要熱咗隻鑊再落油先會唔黐底，仲有什麼技巧要注意？
...
我用九陽蜂巢鑊,都係不鏽鋼咁用
我就冷鑊冷油既
油夠熱先落料
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廷廷媽


水晶宮

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3#
發表於 24-3-11 00:26 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 廷廷媽 於 24-3-11 00:27 編輯

熱透隻鑊，即係灑水d 水珠唔會即刻蒸發而會係鑊上跳舞，落油不能太少，放食物後不能立刻郁動，等食物煎到離鑊先可以翻轉，仲有不能用大火，用中大火
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PIGPIG朱


珍珠宮

積分: 34988


4#
發表於 24-3-11 01:09 |只看該作者
本帖最後由 PIGPIG朱 於 24-3-11 01:09 編輯
mikinana 發表於 24-3-11 00:06
有冇JM用開不鏽鋼平底鑊？有冇邊隻牌子推介？
知道需要熱咗隻鑊再落油先會唔黐底，仲有什麼技巧要注意？
...

不銹鋼鍋、鑊、廚房用具同餐具，我全部用孖人或者wmf 呢兩隻牌子
都係18/10 316不銹鋼

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mrscatcat


男爵府

積分: 9102


5#
發表於 24-3-11 01:29 |只看該作者
我都想轉
遲下要買垃圾袋掉野
用易潔鑊要幾個月就要掉一次
唔環保之餘又阻垃圾袋啲位
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liverpool2023


禁止訪問

積分: 12436


6#
發表於 24-3-11 03:45 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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spikenard


水晶宮

積分: 67604


7#
發表於 24-3-11 06:36 |只看該作者
本帖最後由 spikenard 於 24-3-11 06:36 編輯
廷廷媽 發表於 24-3-11 00:26
熱透隻鑊，即係灑水d 水珠唔會即刻蒸發而會係鑊上跳舞，落油不能太少，放食物後不能立刻郁動，等食物煎到離 ...

係，不能大火，我最近先知
私人傳訊回覆 引用

redhot


水晶宮

積分: 50005


8#
發表於 24-3-11 07:36 |只看該作者
本帖最後由 redhot 於 24-3-11 07:38 編輯
mrscatcat 發表於 24-3-11 01:29
我都想轉
遲下要買垃圾袋掉野
用易潔鑊要幾個月就要掉一次

我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、豬扒一樣黐底，都唔知係我唔識用定我隻鑊唔夠靚？咁樣我好難脫離易潔鑊喎


我諗緊如果買隻名牌子貴價不鏽鋼pan會唔會效果好啲？
私人傳訊回覆 引用

EstrellaDamm


水晶宮

積分: 54847


9#
發表於 24-3-11 09:11 |只看該作者
redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。
私人傳訊回覆 引用

Adayung


大宅

積分: 2554

好媽媽勳章


10#
發表於 24-3-11 09:20 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

對呀，我都是用生鐵鑊，好用
私人傳訊回覆 引用

redhot


水晶宮

積分: 50005


11#
發表於 24-3-11 09:22 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

會黐底嗎？邊度買到？
私人傳訊回覆 引用

Ononluk


珍珠宮

積分: 39418


12#
發表於 24-3-11 09:35 |只看該作者
redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

燒熱完要先關火一陣先落食材。
如果真係黐咗，唔好夾硬翻，關火先，等一陣啲食材會無咁黐。
私人傳訊回覆 引用

寶貝樂樂


伯爵府

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2024年龍年勳章 畀面勳章


13#
發表於 24-3-11 09:42 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

請問係咪要開鑊先？
私人傳訊回覆 引用

galaxyjen


男爵府

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14#
發表於 24-3-11 09:47 |只看該作者
不鏽鋼鑊真係要時間去掌握，用慣左就好好用。

話時話，有無生鐵平底鑊可以介紹? 我覺得生鐵係最好的
私人傳訊回覆 引用

Skytree1000


侯爵府

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15#
發表於 24-3-11 09:51 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
我用生鐵平底鑊。
請問邊隻牌子好呢
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廷廷媽


水晶宮

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16#
發表於 24-3-11 09:51 |只看該作者
本帖最後由 廷廷媽 於 24-3-11 09:52 編輯
galaxyjen 發表於 24-3-11 09:47
不鏽鋼鑊真係要時間去掌握，用慣左就好好用。

話時話，有無生鐵平底鑊可以介紹? 我覺得生鐵係最好的 ...

我用小V日本琺瑯鑄鐵平底鍋, 冇咁易生锈
私人傳訊回覆 引用

salau


男爵府

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17#
發表於 24-3-11 10:15 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

請問去邊度買?
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CellT


大宅

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18#
發表於 24-3-11 10:24 |只看該作者
redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

會吾會係D餸仲凍，定油吾夠？所以易黐，好似D烹飪節目有提過温差有關。
私人傳訊回覆 引用

薯圈


珍珠宮

積分: 40924


19#
發表於 24-3-11 10:47 |只看該作者
mikinana 發表於 24-3-11 00:06
有冇JM用開不鏽鋼平底鑊？有冇邊隻牌子推介？
知道需要熱咗隻鑊再落油先會唔黐底，仲有什麼技巧要注意？
...

我近排都轉走晒d易潔鑊，而家轉晒做鐵鑊。

我屋企有個厚身嘅不鏽鋼鑊，係家人以前買的，好少用。因為好重身同唔識用。因為想換走晒d易潔鑊所以試下用。

要燒到個鑊好熱好熱，乾燒左差不多2分鐘先夠熱，可以試洒少少水落鑊，要見到d水珠在鑊面好似波子咁走來走去，咁先叫到夠熱。 跟住先落油，同立即較細火，落食物(如果唔較細火會立即燒焦). 煮過幾次，用啱方法係唔痴鑊嘅，但太麻煩亦太嘥火(煤氣), 所以最後轉晒做鐵鑊，好用又快熱亦無塗層
私人傳訊回覆 引用

三國1


珍珠宮

積分: 33142


20#
發表於 24-3-11 10:49 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。
生鐵有冇牌子推薦？
私人傳訊回覆 引用


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