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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Pan 記做出來皮硬

烹飪搵食今日: 10|主題: 139008

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查看: 366 | 回覆: 8

[麵包糕點] Pan 記做出來皮硬 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-5-3 17:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教為何做出來的包皮好硬，我是預設時間做的包，麥包，方包都是比較硬，請幫忙。
我跟足食譜做的。

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-3 17:43 |只看該作者

wing15 發表於 14-5-3 17:24
請教為何做出來的包皮好硬，我是預設時間做的包，麥包，方包都是比較硬，請幫忙。
我跟足食譜做的。

用番淡烤色, 仲要早幾分鐘出爐就得架喇

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3^#

發表於 14-5-3 17:51 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

我冇設定烤色，再試下先
甘即系預設可能7：30，但早上7：20左右取出？
好叻，甘都唸到

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4^#

發表於 14-5-3 17:58 |只看該作者

回覆：Pan 記做出來皮硬

軟式加淡色軟到好難切tim

記得減水至约150g, 因麵粉吸水量冇咁多

麥包偏硬㗎

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發表於 14-5-3 17:58 |只看該作者

引用：我冇設定烤色，再試下先甘即系預設可能7：3

原帖由 wing15 於 14-05-03 發表
我冇設定烤色，再試下先
甘即系預設可能7：30，但早上7：20左右取出？
好叻，甘都唸到

係，萬事萬靈

我部 P 仔火力夠，多數早 12 分鐘熄機出爐

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發表於 14-5-3 18:01 |只看該作者

引用：軟式加淡色軟到好難切tim記得減水至约150g,

原帖由 healthymimi 於 14-05-03 發表
軟式加淡色軟到好難切tim

又唔洗減水嘅，放涼大半鐘先切，超軟吐司 mode 2 用 190g 水都切得好靚，當然要一把鋒利麵包刀來切喇

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7^#

發表於 14-5-3 18:02 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

多謝賜教，尼度真多高手，但P記真一流，內十分軟綿綿！

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8^#

發表於 14-5-3 18:18 |只看該作者

引用：軟式加淡色軟到好難切tim記得減水至约150g,

原帖由 healthymimi 於 14-05-03 發表
軟式加淡色軟到好難切tim

隻隻粉受水程度唔同，最緊要目測麵團

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發表於 14-5-3 19:46 |只看該作者

引用：多謝賜教，尼度真多高手，但P記真一流，內

原帖由 wing15 於 14-05-03 發表
多謝賜教，尼度真多高手，但P記真一流，內十分軟綿綿！

P仔好少令人失望嘅，加油

每隻粉又有唔同受水程度，試多幾次加減水，就會搵啱用水量架喇

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