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motherlau


男爵府

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1#
發表於 13-6-8 06:59 |只看該作者
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150， 收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵過，我打開部機睇，佢係凍既，通常發酵时部機係微暖…唔知係唔系壞左…
想問下有冇jm係信興整過部機，要咩價錢？定試下問代購，有冇得換機？


怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........
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motherlau


男爵府

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85#
發表於 13-6-10 07:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-09+發表

原帖由 GGmahk 於 13-06-09 發表
我都覺得凍D天用mode 2 會好D。起碼現在找到適合自己用的mode 唔會哂料。

...

浪费食材真系唔好，等我遲d 要用mode 2既时候，再請教大家 希望各位教教小妹


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GGmahk


子爵府

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84#
發表於 13-6-9 15:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bobosweet+於+13-06-09+發表

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
短期唔試住啦…等真係凍d先啦！因为要成五粒鐘，平日要返工，唔做预約根本做唔到:badfe ...
我都覺得凍D天用mode 2 會好D。起碼現在找到適合自己用的mode 唔會哂料。
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motherlau


男爵府

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83#
發表於 13-6-9 13:35 |只看該作者

引用：樓主真係唔再試下mode2呀?+本身mode2就係一

原帖由 bobosweet 於 13-06-09 發表
樓主真係唔再試下mode2呀? 本身mode2就係一個amazing mode, 而家熱天, 係要再適應下, mode2係天氣凍嘅日子 ...
短期唔試住啦…等真係凍d先啦！因为要成五粒鐘，平日要返工，唔做预約根本做唔到，咁我用mode 4 加湯種或老種都会有超軟feel 仲快d添…



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bobosweet


珍珠宮

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82#
發表於 13-6-9 12:37 |只看該作者
樓主真係唔再試下mode2呀? 本身mode2就係一個amazing mode, 而家熱天, 係要再適應下, mode2係天氣凍嘅日子成功率係99%, 1%係人為! 只要調較好你用果嘅粉嘅水量, 就無問題! 我最近整左兩機都成功, 其中第二機只得15cm高, 但內外都無問題, D包好軟, 唔係出鬆糕已經係成功!
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motherlau


男爵府

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81#
發表於 13-6-9 12:29 |只看該作者

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+11:20+我偷

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-09 發表
照計部機唔會MODE4會發, MODE 2 唔發WOR, 而且, 出左禁耐, 暫時都未聽到其他JM有這問題....

MODE 2 特色 ...


其实我都知酵母多架…但冇法子，乜都要試…咪試到咁囉…
基本上我用日清粉既…轉酵母多…

有用過Cocua，跟份量會多左小小水，但都好味咁贵冇用mode 2 整，一陣又 total lost 就想 所以係用mode 4 , 都有超軟feel
1370751938907.jpg



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tp168


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80#
發表於 13-6-9 12:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-06-09+發表我用

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-09 發表
咁係小學啲推理題
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hinhin_ma


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79#
發表於 13-6-9 12:02 |只看該作者
motherlau 發表於 13-6-9 11:38
yes 係唔系好得人驚呢同样材料做其他mode 冇事架…


...最好係你自己搵日開MODE 2, 睇住佢每個STEP 行左幾多時間, 抄低佢, 好有用GA,
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hinhin_ma


珍珠宮

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78#
發表於 13-6-9 11:55 |只看該作者
motherlau 發表於 13-6-9 11:20
我偷睇时係仲有54分钟就出爐，应该係最后發酵，就黎焗既时候咁先得人驚我尋晚用mode 4, ...


照計部機唔會MODE4會發, MODE 2 唔發WOR, 而且, 出左禁耐, 暫時都未聽到其他JM有這問題....

MODE 2 特色係用低份量酵母整出軟身都包, 你加禁多YEAST, 即是違反左佢, 用番MODE 1, 3 試好過.


暫時唔好用MODE 2, 先搞好水量先啦, 唔好成日轉粉, 用同一隻直至較好水份先...以前都有聽過有D JM 要減3-40G水先整到好味, 佢係環境問題影響...不好理咩60%......我開初當金象禁用日清, 水多, 之後用係由55%開始加GA....mouth:.. 佢又貴過金象WOR, 成日衰好肉痛....睇住麵團慢慢加...下次都是要睇...我金象都是用163G 左右...日清就會少D....


你有無用過日本隻COCUA 預拌粉? 佢D用水量重少, 佢都是寫用150G, 但實際係用130G有時都覺多...
Stay Hungry , stay foolish !!
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motherlau


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77#
發表於 13-6-9 11:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-09+發表

原帖由 Tammychi 於 13-06-09 發表
仲有54mins, 個面糰冇發過？
同样材料,份量只係按唔同mode 有少少分别姐……mode 2 and mode 4 既分别

no eye see
1370749280385.jpg



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76#
發表於 13-6-9 11:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-09+發表

原帖由 Tammychi 於 13-06-09 發表
仲有54mins, 個面糰冇發過？
yes 係唔系好得人驚呢同样材料做其他mode 冇事架…


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Tammychi


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75#
發表於 13-6-9 11:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-09+發表Mo

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
我偷睇时係仲有54分钟就出爐，应该係最后發酵，就黎焗既时候咁先得人驚我尋晚用mode 4, ...
仲有54mins, 個面糰冇發過？
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Tammychi


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74#
發表於 13-6-9 11:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Tammychi+於+13-06-09+發表我

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
mode 2 如果唔预約我用4g 先似包
減水就真系已经減得好勁下啦… ...
你而家係夾硬用過量酵母去發個包，
不如講下搞粉果part, 你話減左水，個面糰係咩樣子？
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73#
發表於 13-6-9 11:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-09+發表m

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-09 發表
Mode2唔預約攪15分鐘休息5分鐘再攪10分鐘，醒15分鐘麵落酵母再醒多15分鐘先攪兩分鐘到醱酵，你偷睇時會唔會 ...
我偷睇时係仲有54分钟就出爐，应该係最后發酵，就黎焗既时候咁先得人驚我尋晚用mode 4,都係果個时间偷睇係微暖既唔會係凍…真係好凍下架…唔似有熱過既迹象我先驚佢壞


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72#
發表於 13-6-9 11:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Tammychi+於+13-06-09+發表我

原帖由 motherlau 於 13-06-09 發表
mode 2 如果唔预約我用4g 先似包
減水就真系已经減得好勁下啦… ...
Mode2唔預約攪15分鐘休息5分鐘再攪10分鐘，醒15分鐘麵落酵母再醒多15分鐘先攪兩分鐘到醱酵，你偷睇時會唔會醒麵，但4克instant dry yeast真係太多，而家咁熱就算酵酵壞咗都會酵到
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71#
發表於 13-6-9 10:57 |只看該作者

引用：我估計問題係酵母份量果度，mode+2只可以用

原帖由 Tammychi 於 13-06-09 發表
我估計問題係酵母份量果度，mode 2只可以用1.4g酵母，樓主你用5 g, 多左咁多倍，個包唔死至奇呀
...


mode 2 如果唔预約我用4g 先似包
減水就真系已经減得好勁下啦…可能我掌握唔到啦冇4g 既包係發唔起…切開唔熟
我平时做 no knead bread 都係2g 酵母之嗎…仲係室温發酵添但用mode 2 有时見个麵團冇变過有时仲見有酵母係麵團面到
其他mode 唔會這样


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Tammychi


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70#
發表於 13-6-9 10:47 |只看該作者

回覆：我部Panasonic 麵包機好似壞左

我估計問題係酵母份量果度，mode 2只可以用1.4g酵母，樓主你用5 g, 多左咁多倍，個包唔死至奇呀
你話由1.4g 加上去，但酵母份量係唔變得ga wo，我從來只會加減水/粉，唔會加減酵母。不如你留意下水量啦，你話個包質地濕，似水多wo
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69#
發表於 13-6-9 09:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-06-09+發表其實

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-09 發表
水手簡直amazing
我都覺佢好amazing. ....


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68#
發表於 13-6-9 09:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-09+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-09 發表
其實我最近用鮮酵快速直接都好好，不過係水手粉
正呀！！

多謝大家提点！！我可以決定放弃mode 2 啦 之前因为見人人都得…自己就成日都唔得 心情低落左好耐 今日見到个包好
1370742738858.jpg



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吉蒂小豬


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67#
發表於 13-6-9 09:15 |只看該作者

引用：Quote:motherlau+發表於+13-6-9+01:56+又要

原帖由 tp168 於 13-06-09 發表
其實你而家不如買隻水手粉等自己開心下先，
因為昭和又名矮仔粉，我驚你用完又會覺得P仔有問題呀
...
水手簡直amazing
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