吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

烹飪搵食今日: 6|主題: 139005

跳至頁

樓主: liuliu

[麵包糕點] 蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

積分: 302

281^#

發表於 15-9-12 08:32 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

真係超級靚同滑啊，多謝分享

私人傳訊

積分: 62355

2024年龍年勳章

282^#

發表於 15-9-29 22:15 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

Liuliu，終於的起心肝學做饅頭了。跟你食譜，仲專登買個蒸籠。
請指教下，我用日本低粉，麵糰本身唔係呈白色，少少黃黃地的，所以蒸完唔會好似你的白色?
請看看饅頭面上的，是氣泡嗎？我已經好用力去擀麵皮，擀得好薄下架啦，係唔係仲要再薄d呢？謝謝先

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

積分: 24500

283^#

發表於 15-9-29 22:42 |只看該作者

引用：Liuliu，終於的起心肝學做饅頭了。跟你食譜

原帖由 Rita 於 15-09-29 發表
Liuliu，終於的起心肝學做饅頭了。跟你食譜，仲專登買個蒸籠。
請指教下，我用日本低粉，麵糰本身唔係呈白 ...

Hi Rita，long Tim no see

我係用美國玫瑰低粉，記得以前miss講過，好多酒樓中點蒸包都係用呢隻，夠軟熟又夠白。以前我見過另一食譜，話可以將部分水改用牛奶代替，蒸出來會白d，但我未試過。
另，包面的凹吼，我覺得是擀皮擀得太薄而導致，遇熱膨脹而扯破了包皮。基本上你嗰饅頭都蒸得好靚，無滴倒汗水、無氣泡，只是擀皮時，麵皮預留適當的厚度，便會成功的。

私人傳訊

積分: 24500

284^#

發表於 15-9-29 22:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Rita+於+15-09-29+發表Liuliu

原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表
Hi Rita，long Tim no see
我係用美國玫瑰低粉，記得以前miss講過，好多酒樓中點蒸包都係用呢隻，夠 ...

係long time no see

補充：買唔到美玫，改用韓低粉，效果都唔錯，軟熟又幾白（不至於黃）。至於麵皮厚度，我估有1-2mm厚度左右會好些。

私人傳訊

積分: 25911

2024年龍年勳章畀面勳章

285^#

發表於 15-9-29 23:22 |只看該作者

多謝樓主分享, 我都要試下。

私人傳訊

積分: 62355

2024年龍年勳章

286^#

發表於 15-9-29 23:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Rita 於 15-09-29 發表Liuliu

原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表
Hi Rita，long Tim no see
我係用美國玫瑰低粉，記得以前miss講過，好多酒樓中點蒸包都係用呢隻，夠 ...

謝謝呀，原來擀得太薄會反效果，又學到野啦

會再試，希望做到你的級數

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

積分: 4909

287^#

發表於 15-12-13 18:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表Hi R

原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表
係long time no see
補充：買唔到美玫，改用韓低粉，效果都唔錯，軟熟又幾白（不至於黃）。至於麵皮 ...

我想問，可以搓好粉團，第二朝先蒸？

私人傳訊

積分: 329

288^#

發表於 15-12-26 11:48 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

勁得！

私人傳訊

積分: 105854

289^#

發表於 16-3-24 22:36 |只看該作者

推...好野

玩具萬歲!

私人傳訊

積分: 9812

290^#

發表於 16-3-26 13:50 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

私人傳訊

ytc2015shopping

積分: 835

291^#

發表於 16-3-26 15:55 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

私人傳訊

積分: 62355

2024年龍年勳章

292^#

發表於 16-3-26 22:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表Hi R

原帖由 liuliu 於 15-09-29 發表
係long time no see
補充：買唔到美玫，改用韓低粉，效果都唔錯，軟熟又幾白（不至於黃）。至於麵皮 ...

liuliu，交功課呀～今次比上次靚，但同你的仲差好遠呀～

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

積分: 24500

293^#

發表於 16-3-26 22:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-09-29+發表係lo

原帖由 Rita 於 16-03-26 發表
liuliu，交功課呀～今次比上次靚，但同你的仲差好遠呀～

Hi

超掂吖

私人傳訊

積分: 17845

294^#

發表於 16-3-29 10:51 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-7 00:17
知道好多jm喜歡蒸饅頭，但蒸出黎效果既皺紋又黃色，甚至有氣泡出現。多番嘗試和請教高人，終於掌握到蒸出白 ...

好好味咁

私人傳訊

積分: 11259

2018復活節勳章

295^#

發表於 16-4-3 11:33 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

～

私人傳訊

積分: 1319

296^#

發表於 16-4-10 18:43 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

跟食譜, 但冇用布com住, 加多左2匙奶粉, 蒸出嚟好黃, 但食味尚可, 都叫軟, 不算太硬, 樓主可否解答, 謝!

私人傳訊

積分: 1319

297^#

發表於 16-4-10 18:47 |只看該作者

引用：跟食譜, 但冇用布com住, 加多左2匙奶粉, 蒸

原帖由肥俾於 16-04-10 發表
跟食譜, 但冇用布com住, 加多左2匙奶粉, 蒸出嚟好黃, 但食味尚可, 都叫軟, 不算太硬, 樓主可否解答, 謝!
...

補多張相是個包裡面

私人傳訊

積分: 1986

298^#

發表於 16-4-11 17:25 |只看該作者

多謝分享

私人傳訊

積分: 24500

299^#

發表於 16-4-11 18:06 |只看該作者

引用：跟食譜,+但冇用布com住,+加多左2匙奶粉,+蒸

原帖由肥俾於 16-04-10 發表
跟食譜, 但冇用布com住, 加多左2匙奶粉, 蒸出嚟好黃, 但食味尚可, 都叫軟, 不算太硬, 樓主可否解答, 謝!
...

呢個情況(發黃又皺皮)，關健在我post #1 ，做法第8點，紅色字要注意的事項解釋了！望落應該搓得唔錯，下次再試

私人傳訊

積分: 1319

300^#

發表於 16-4-11 18:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由肥俾於 16-04-10 發表跟食譜

原帖由 liuliu 於 16-04-11 發表
呢個情況(發黃又皺皮)，關健在我post #1 ，做法第8點，紅色字要注意的事項解釋了！望落應該搓得唔錯，下次 ...

謝謝妳回答, 我會再接再厲=)

點評

發表於 16-4-11 18:21

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見