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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豬扒點煮至夠淋

烹飪搵食今日: 5|主題: 139004

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查看: 4308 | 回覆: 15

[菜式] 豬扒點煮至夠淋 [複製鏈接]

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積分: 7392

1^#

發表於 15-9-7 11:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教下各位豬扒點煮先可以入味同淋?
我煮親D肉都好鞋

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積分: 8692

2^#

發表於 15-9-7 11:38 |只看該作者

引用：請教下各位豬扒點煮先可以入味同淋

原帖由 yinblue 於 15-09-07 發表
請教下各位豬扒點煮先可以入味同淋?
我煮親D肉都好鞋

用菜刀拍一边，另一边不用

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積分: 26387

3^#

發表於 15-9-7 12:30 |只看該作者

回覆：豬扒點煮至夠淋

加d酒同生粉，我煮親都唔駛拍，在佳寶買$10磅，有d肥膏係邊緣最好食

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積分: 6404

4^#

發表於 15-9-7 12:51 |只看該作者

拉姑發表於 15-9-7 11:38
用菜刀拍一边，另一边不用

不好意思! 我想問點解只拍一邊? 另一邊不用? 兩面拍是否更好?

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積分: 144496

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章育兒性格勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

5^#

發表於 15-9-7 13:01 |只看該作者

引用：Quote:拉姑發表於 15-9-7 11:38 用菜刀拍

原帖由 akppand 於 15-09-07 發表
不好意思! 我想問點解只拍一邊? 另一邊不用? 兩面拍是否更好?

我拍2邊

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積分: 18004

6^#

發表於 15-9-7 16:53 |只看該作者

找返紅日媽媽個post... 整豬扒正到

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積分: 18004

7^#

發表於 15-9-7 16:55 |只看該作者

紅日媽媽～滑滑彈牙秘制豬扒

材料：豬扒6片、蒜片適量、蛋白一隻、油2湯匙
醃料：蠔油4湯匙，水 4湯匙，頭抽2湯匙，生粉2 湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許, 蒜片。

1）豬扒用刀背拍拉，根位剪一刀以防煎時卷曲唔熟。

2）先將所有醃料放碗內拌勻。

3）遂塊豬扒在碗內沾上醃料（此舉醃料一定會匀均）

4）加入一隻蛋白在已放醃料的豬扒內（蛋白可令豬扒彈牙，但一定要比醃料後放，否則蛋白會阻擋醃料）

5）最後在成盤豬扒面用2湯匙油封住，咁d豬扒先唔會乾，可醃2小時至三天都可）

6）煎之前要再一次拌勻調味至豬扒吸乾所有醃料，中大火多d油煎至金黃。
長氣小貼士:
調味可自由加減，但水，蛋白，生粉，油不變，煮前一定要再度攪匀至完全吸乾醃料，起碼先用中火至中大火煎，只要跟足及買對豬扒，包你彈彈下，大家成功咗就話比我知啦！

注意：豬扒要買花碌碌的又白又深紅又粉色，巴西豬扒都可以。另有聰明網友買新鮮豬扒放冰格雪一星期，亦可另豬扒更淋。

點評

發表於 15-9-7 17:32

發表於 15-9-7 17:06

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2024年龍年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 15-9-7 17:16 |只看該作者

回覆：豬扒點煮至夠淋

醃時加少少攪爛洋蔥汁

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積分: 55656

畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 15-9-7 18:12 |只看該作者

引用：紅日媽媽～滑滑彈牙秘制豬扒材料：豬扒6片

原帖由 hugub 於 15-09-07 發表
紅日媽媽～滑滑彈牙秘制豬扒

好正。

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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積分: 8692

10^#

發表於 15-9-8 10:43 |只看該作者

引用：Quote:拉姑發表於 15-9-7 11:38 用菜刀拍

原帖由 akppand 於 15-09-07 發表
不好意思! 我想問點解只拍一邊? 另一邊不用? 兩面拍是否更好?

拍係要將讖维功断，如兩面拍會令肉會梅，日式店係用这方法的

點評

發表於 15-9-27 22:13

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積分: 106

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發表於 15-9-8 10:49 |只看該作者

今晚試試

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積分: 4708

12^#

發表於 15-9-8 11:42 |只看該作者

回覆：豬扒點煮至夠淋

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積分: 6404

13^#

發表於 15-9-8 12:08 |只看該作者

拉姑發表於 15-9-8 10:43
拍係要將讖维功断，如兩面拍會令肉會梅，日式店係用这方法的

Thank you.

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積分: 31599

2024年龍年勳章虎到金來勳章

14^#

發表於 15-9-8 14:00 |只看該作者

回覆：yinblue 的帖子

用急凍梅頭豬排一家淋。

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積分: 3885

15^#

發表於 15-9-9 15:40 |只看該作者

本帖最後由 TKSMOM 於 15-9-9 15:40 編輯

之前買雪梅頭,想淋D
與其實新鮮梅頭豬排都好淋，而且好味D

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積分: 69272

BK Milk勳章

16^#

發表於 15-9-27 17:49 |只看該作者

回覆：豬扒點煮至夠淋

其實剁背
業下最後加生粉load雲再加油
大火煎封兩面
就一定林
仲好弹牙

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