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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘿蔔糕加澄麵 /加粟粉的分別

烹飪搵食今日: 3|主題: 139010

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蘿蔔糕加澄麵 /加粟粉的分別 [複製鏈接]

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1^#

發表於 11-1-29 10:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我見有人整蘿蔔糕~粘米粉加澄麵 / 粘米粉加粟粉, 請問有咩分別, 邊種方法好食d呢?

thank

[size=large]我家有隻百厭貓[img align=right]http://img11.picsplace.to/img10/25/logo_copy2.jpg[/img]

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畀面勳章

2^#

發表於 11-1-29 11:13 |只看該作者

蘿蔔糕係用全粘米粉, 未見過有人溝其他粉

反而年糕有人溝粉
加左澄麵就會挺身d, 硬d, 易切d
各人喜好

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3^#

發表於 11-1-29 11:41 |只看該作者

原帖由 瀅瀅媽咪 於 11-1-29 10:13 發表
我見有人整蘿蔔糕~粘米粉加澄麵 / 粘米粉加粟粉, 請問有咩分別, 邊種方法好食d呢?

thank

我估加澄麵/鷹粟粉個原理
都係想個榚做左出黎挺d
我就落鷹粟粉既

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4^#

發表於 11-1-29 12:20 |只看該作者

茶樓多數加澄麵,因為夠硬淨,企身,好煎.但不太好吃,因有小小杉口.

加粟粉是作用輭滑.

亦可以12両粘粉,加2两澄面,2両粟粉(共 1 斤粉).

總之 1 斤粉中, 12-14 両粘粉係胆,其余2-4两係乜粉任你自己配答.睇你鈡意硬身定輭身.

玩具萬歲!

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發表於 11-1-30 12:48 |只看該作者

回復 3# biancaho7 的帖子

我都係用粘米粉加粟粉,煎起嚟易d挺d.

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大廚勳章

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發表於 11-1-30 13:39 |只看該作者

原帖由 fattymama 於 11-1-30 12:48 發表
我都係用粘米粉加粟粉,煎起嚟易d挺d.

我都覺得係加粘米粉加粟粉會挺d , 反而今年加左d 澄麵 ... 就削身d ... 所以都係吾加了....

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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7^#

發表於 11-2-2 15:43 |只看該作者

我全部用粘米粉整, 無問題喎!!!

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8^#

發表於 11-2-2 17:26 |只看該作者

我年年都係粘米粉+粟粉(1:1)覺得軟硬適中,非常好味

唵嘛呢叭咪吽

ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ

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9^#

發表於 11-2-3 14:18 |只看該作者

me too.

年年整開粘米粉同鷹粟粉 1:1，軟硬適中。今年學用大力的方法, 直接將粉加入蘿蔔絲度, ,所以只係溝左好少份量的粟粉，d 糕感覺好硬身。

原帖由 wong2323 於 11-2-2 17:26 發表
我年年都係粘米粉+粟粉(1:1)覺得軟硬適中,非常好味

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好媽媽勳章畀面勳章

10^#

發表於 11-2-3 18:40 |只看該作者

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11^#

發表於 11-2-5 12:06 |只看該作者

入左粟粉/澄麵就會挺身d好切d好煎d, 唔加呢就會比較易散....

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