烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 138985

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1^#

發表於 13-6-8 06:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我三四月既时间，由代購從日本order 左部150，收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵過，我打開部機睇，佢係凍既，通常發酵时部機係微暖…

唔知係唔系壞左…
想問下有冇jm係信興整過部機，要咩價錢？定試下問代購，有冇得換機？

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怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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發表於 13-6-8 07:07 |只看該作者

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150，收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...

點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講多啲點樣有問法，好似用乜譜乜程式研究吓先啦。而家天氣熱做包比冷天時煩

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發表於 13-6-8 07:09 |只看該作者

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150，收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...

Mode 2有成半個鐘係醒麵，預約仲耐，你睇果時係醒麵中／醱酵中？

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發表於 13-6-8 07:13 |只看該作者

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150，收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...

我記得有人因為電壓問題消咗日104用咗成千個大洋換底板，都冇乜聽人講水貨壞，你可以打去信興叫佢哋報價

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發表於 13-6-8 07:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講 ...

基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下，個麵團冇大過，部機凍既…

冇理由幾個鐘少少發都冇

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發表於 13-6-8 07:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
點樣麻麻法？會唔會份量問題？其實醱酵時得30零度係微暖唔會熱。
信興比錢可同你check你部105，不過不如講 ...

250g 日清粉
150g水
20g糖
5g酵母日清
5g salt
通常白麵包都係咁…呢个份量用mode 2都唔過pan

試過整加其他料…仲衰

今日加左朱古力…以上食譜加左30g coco粉，水加到170g, 因为加左粉，同埋加左朱古力粒…今早一睇

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發表於 13-6-8 07:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
我記得有人因為電壓問題消咗日104用咗成千個大洋換底板，都冇乜聽人講水貨壞，你可以打去信興叫佢哋報價

...

可能我真係攪佢唔掂啦

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8^#

發表於 13-6-8 07:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下， ...

有冇試過唔預約？酵母有冇死到？instant dry yeast?
程式2用1.4克酵母咋，有人試過3克已出事醱過頭都係失敗，你用6克實死

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joycesw

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9^#

發表於 13-6-8 07:45 |只看該作者

引用：我三四月既时间，由代購從日本order+左部15

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
我三四月既时间，由代購從日本order 左部150，收機後，做既包一直都麻麻，由其用mode 2 , 個包完全冇發酵 ...

你 Mode 1 試過未呀？如果未，你不如你先用mode 1做一機試先啦

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10^#

發表於 13-6-8 07:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
有冇試過唔預約？酵母有冇死到？instant dry yeast?
程式2用1.4克酵母咋，有人試過3克已出事醱過頭都係失敗 ...

唔预約好少少，似返个包

但都係唔高

酵母換左三四隻，乾酵母，active 都用過

冇改善…酵母我由1.4g, 每次加d, 加到今次先6g ，平时多数5g

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11^#

發表於 13-6-8 07:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
250g 日清粉
150g水
20g糖

個問題係程式2用1.4克酵母，你用咗5克

你有冇睇說明書？p仔用1.4-2.8g yeast，睇你用乜程式，快速280粉先4.2克酵母，too much，醱過頭包包都會矮。
仲有程式2用多少少水，以前秋天時日清粉我用過水蛋奶180都得，而家熱用少啲水，不過可能都多過150，同埋鹽3克已夠，
不如你試下用番1.4酵母再做過

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12^#

發表於 13-6-8 07:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 joycesw 於 13-06-08 發表
你 Mode 1 試過未呀？如果未，你不如你先用mode 1做一機試先啦

或者mode4快速試下先啦

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13^#

發表於 13-6-8 07:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表有

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
唔预約好少少，似返个包但都係唔高酵母換左三四隻，乾酵母，active 都用過冇 ...

酵母有冇測過係咪死咗？會唔會量完鹽先量yeast?

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14^#

發表於 13-6-8 07:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 joycesw 於 13-06-08 發表
你 Mode 1 試過未呀？如果未，你不如你先用mode 1做一機試先啦

試過了！都係包仔

呢个用快速既～算高架啦！平时用mode 2仲冇佢咁高添

大家救下我吧！！

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15^#

發表於 13-6-8 07:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表點

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
基本上用mode 二未試過過pan, 就算我加粉去到280g, 酵母用到今次6g, 我预約0820收包，我剛剛七点去望下， ...

Mode2 排兩次氣，可能你睇時係第二次排氣後

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16^#

發表於 13-6-8 07:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joycesw+於+13-06-08+發表你+

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
試過了！都係包仔

呢个用快速既～算高架啦！平时用mode 2仲冇佢咁高添

有冇試過落少啲鹽？平時250粉2克都夠

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17^#

發表於 13-6-8 08:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
酵母有冇測過係咪死咗？會唔會量完鹽先量yeast?

酵母应该冇死…用左幾种啦！人地用發到好高！我就

salt 同酵母分開量既～酵母我用返跟機隻spoon, 隻spoon 唔用其他野

我真係好想知衰係邊…我連用埋湯種，個包都冇起色

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發表於 13-6-8 08:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-06-08+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
有冇試過落少啲鹽？平時250粉2克都夠

少salt 又好似冇！

好下次又試下先

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19^#

發表於 13-6-8 08:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表酵

原帖由 motherlau 於 13-06-08 發表
酵母应该冇死…用左幾种啦！人地用發到好高！我就
salt 同酵母分開量既～酵母我用返跟 ...

不如買包水手粉試下，超高大，不過好吸水，可以用到170水。

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