每朝想起「早餐」二字時，會想起在日劇、韓劇或美劇中，媽媽一早起來為小孩準備簡單早餐，日式有湯飯或者精緻小菜配飯，簡單且營養；而美式則大多是多士配香腸，搭配一杯咖啡或牛奶……家長為自己或孩子製作早餐時，可考慮以碳水化合物為主，而雞蛋、麵包、牛奶是最常見的簡單早餐組合，在這些材料下，如何將烹調工具亦非常簡單，平底煎鍋或榨汁機就可以，最好用橄欖油如果複雜點可以前一晚上做好材料準備，利用早上十分鐘時間，製作豐富健康的早餐，開啟一星期不重覆的早餐之旅吧！
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星期一 饅頭火腿披薩
平時除了麵包外，可以選中式的饅頭作為主食，作為一星期的第一天，可以食得開心一點，迎接之後一星期的學習。
食材：
饅頭 2個
雞蛋2個
鹽、胡椒粉 少許
做法：
1備兩個剩下饅頭和火腿切成丁
2放少許油在平底鍋上，繼續翻炒
3 加入蛋漿攪拌均勻，倒進鍋內，慢慢煎金黃即可。
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星期二 田園雞蛋餅
蛋餅是簡單早餐之選，色彩繽紛的蛋餅更是在一早起來看到，會令人在一早起身後自到會感到開心。
材料：
雞蛋2個
香菇1個、西蘭花 1朵、胡蘿蔔 1片、嫩黃瓜 1片、香蔥1棵
麵粉 少許
鹽、胡椒粉 少許
做法：
1蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成碎粒
2將所有蔬菜加入蛋漿，並加入鹽和胡椒粉
3 攪拌均勻以後，加入少許麵粉，最後撒入香蔥末拌勻攪拌成蛋糊
4 放小許油在平底鍋上，中火，將蛋糊倒進不同模具
5 慢慢煎成金黃即可。
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星期三 燕麥炒蛋
不少在職家長於星期三、四會特別累，除了要應付工作，還有家中那個孩子，可以選擇挑較輕鬆的炒蛋來做簡單早餐。
食材：
燕麥片半杯
雞蛋2隻
牛奶2茶匙
糖 少許
做法：
1將雞蛋跟牛奶及鹽巴打匀，再加入麥片攪拌
2 放小許油在平底鍋上，中火，將燕麥糊炒匀
3 最後可以加入少許糖，建議可配一杯熱牛奶或熱朱古力
星期四 薯仔餅
薯仔不少家長都會在家中放置幾個備用，如果沒有太多準備的時間，可以將薯仔處理好切絲，簡單地煎煮便可食用，既簡單又方便。
食材：
薯仔 2-3個
雞蛋 1個
麵粉 80 克
鹽、胡椒粉 少許
做法：
1將薯仔切絲後加入麵粉、雞蛋，撒上鹽、胡椒粉攪拌備用
2放小許油在平底鍋上，中火，將拌好的薯仔糊倒進平底鍋
3 盡量將薯仔糊壓平，慢慢煎成金黃即可。
4 取出後可切成三角形／圓形
星期五 肉鬆飯團
早上來吃點熱飯，有助補充體力支持全日的學習，加上一杯豆漿就成了有營養的簡單早餐之選。
食材：
飯 2碗
肉鬆 適量
芝麻／紫菜粉 適量
鹽、香油 少許
做法：
1將肉鬆拌入熟飯中攪拌，加入鹽和香油
2再將飯弄成飯團
3 最後撒上芝麻或紫菜粉即可。
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星期六 胡蘿蔔黃瓜雞蛋卷
大多數家長會在星期六日放假，如沒有工作在身，作為家長都想偷懶一下，在為孩子準備早餐時想快速整好，再爭取休息的時間。
食材：
雞蛋 3個
胡蘿蔔、黃瓜 各50 克
鹽 50克
做法：
1將胡蘿蔔和黃瓜切碎後備用(盡量切得碎小)；雞蛋撒鹽後攪拌備用
2 將胡蘿蔔和黃瓜均勻地撒在雞蛋上，放小許油在平底鍋上，小火，將蛋漿倒進平底鍋（剩２成蛋漿備用）
3 待蛋漿進入半熟狀態，開始慢慢卷起來
4 卷到最後，將剩２成蛋漿再次倒進鍋內，慢慢卷起來
5 將製作好的蛋卷一成兩隻手指粗即可。
星期日 紫薯餅
周末需要補充一點動力，可以考慮食令人開心的早餐，而紫薯的營養價值週，含有花青素，具有抗氧化功效，同時亦有豐富的維他命和礦物質，是高纖的營養食物。
食材：
紫薯 4-5個
煉奶／牛奶 約20 克
芝士 數片（切約5mm正方形備用）
餃子皮
做法：
1將紫薯蒸熟後壓成泥狀
2 加入適量的煉奶／牛奶（如孩子或自身對奶類敏感，建議不用添加）
3取一片小芝士放在紫薯泥上，再用餃子皮將兩者包裹起，製成紫薯餅
4放小許油在平底鍋上，中火轉小火，把紫薯餅放入鍋上，慢慢煎至兩邊金黃色即可。
