沙律是健康飲食之選，不過幾個月前，美國就曾經出現過大腸桿菌爆發，西生菜受到污染。要避免肚子痛，大家自然想到徹底清洗蔬菜水果，但壞消息是：這並不能保護你免受大腸桿菌影響的。
但好消息是，通過蔬菜感染大腸桿菌的機會，其實並不高。專家說：「雖然偶有爆發，不過因為吃蔬果而染病的機會都很低。」
雖然不能防犯大腸桿菌，但清洗蔬果仍然是個好主意：「因為不少人在過程中都會接觸到這些食物，而且蔬果都出於泥土，自然有機會沾上污染物。」
專家認為，要清走病原體，用水沖洗及洗刷，就是最有效的方法。不過，不同食物就有不同的處理方式。
「蘋果或者梨之類的表面比較光滑，可以清洗時候用手搓擦一下，再以清潔的毛巾抹乾，就已經可以減少大量的微生物。」
「莓類就不能以搓擦方式處理，這類較脆弱的食物，要吃之前徹底沖洗就最好了。」
「要吃之前」是個關鍵，因為專家解釋「濕氣會助長細菌生長」，所以準備要吃或煮之前，才好清洗。
另外，你的雙手和器皿等，都要確保清潔，否則只會把細菌傳播開去。美國食品藥品監督管理局就有指引，預先包裝或清洗的蔬菜，都不要再進行清洗。
坊間一些方法，例如用刷子清潔蔬果、浸於水槽之中，或者使用蘇打粉去清走農藥等。前兩者未必做到清潔，卻有較大機會令蔬果受感染。雖然有研究証實蘇打粉的效用，但市場上購買到的蔬果中，農藥水平都不至於對身體造成損害。
總括來說，如果有「pre-washed」或者「ready to eat」標籤的產品，都不用再清洗了。至於其他食物，吃之前徹底清洗一下，以手指擦去污垢就足夠。再以清潔的毛巾或者抹手紙抹乾蔬果，之後就可以放心準備你的健康沙律了。
