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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麻婆豆腐

烹飪搵食今日: 5|主題: 139142

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麻婆豆腐 [複製鏈接]

HinMa

伯爵府

積分: 18463

好媽媽勳章畀面勳章

1^#

發表於 11-4-4 09:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無人可以教我整?
亞女去度假營食過好鍾意食。

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alicemic

翡翠宮

積分: 92462

2025勳章 2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 11-4-4 13:09 |只看該作者

先爆香少少蒜蓉、豆板醬、豬肉碎(同平時調味一樣)，炒至豬肉變色，加豆腐一樽篤爛，加水、豉油老抽糖，調味，再煮一陣埋獻。如果食得辣加少少花椒粉仲正！

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HinMa

伯爵府

積分: 18463

好媽媽勳章畀面勳章

3^#

發表於 11-4-6 03:07 |只看該作者

我整左喇，唔該晒，不過整好之後，等老公番屋企，豆腐不斷出水。
亞女話都幾好味，不過係日營個canteen整得好味d.

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dmimi

大宅

積分: 2637

4^#

發表於 11-4-19 23:33 |只看該作者

我通常先將豆腐蒸一蒸先,豆腐就冇咁易爛同出水
將肉碎炒熟,加一包炸菜,然後落蠔油,小小豉油,小小老抽
最後放埋豆腐,如果水多可能打個豆粉水

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亞莎

大宅

積分: 3054

5^#

發表於 11-4-21 21:58 |只看該作者

我會加小小炸菜粒落去,會惹味d

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瑪利2006

子爵府

積分: 11349

6^#

發表於 11-4-22 12:31 |只看該作者

我會用蒜頭起鑊,炒熟豬肉碎,加桂林辣椒醬或豆板醬,加紅辣椒碎,蔥粒,再放豆腐粒,少許蠔油,埋獻.[豆腐我喜歡用淋豆腐,買回來先放進雪櫃,不會出太多水,我會把豆腐外皮切去(留起放在冰格,用來煮公仔麵,豆腐皮很好吃),只是用豆腐芯煮麻婆,很滑,很好味],不要用街外的麻婆豆腐醬,很濃.很杰.不好味,自己落醬料能就啱自己口味.

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小布bubu

大宅

積分: 3212

7^#

發表於 11-4-22 12:32 |只看該作者

材料：
嫩豆腐2磚
炸菜半舊
辣豆瓣醬2茶匙
豬絞肉$5(碎肉)
蝦米8粒
蒜茸1茶匙
蔥花適量
酒少許
鹽少許
水1 1/2杯
汁:
生粉1茶匙
水1湯匙
做法:
豬肉加入鹽、胡椒粉同酒拌勻待用。
炸菜浸水1小時，切蓉待用。
蝦米切蓉待用。
豆腐切粒加入沸水略煮，格去水份備用。
燒熱穫加油加入蒜茸炒香，加炸菜炒香同蝦米。
再加入豬肉碎炒散。
再加入1 1/2杯水。
再加辣豆瓣醬拌勻。
最後加入豆腐略炒上碟加蔥花，即成。