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點解我整的印模曲奇咁硬? [複製鏈接]

TINGTINGLEUNG

大宅

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1^#

發表於 10-10-19 11:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

係咪印得太大力, d空氣出哂黎? 因我印麵包超人樣. look皮好難, 成日痴住支棍. 有咩技術?

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kangaroomama

大宅

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發表於 10-10-19 12:33 |只看該作者

奇曲硬常見問題係舊粉太硬,即係落得太多麵粉
你係咪整牛油奇曲??可能係牛油or蛋落得唔夠
如果係其他奇曲,你要睇返食譜,可能要減少麵粉既份量
但如果你碌皮時,舊粉痴住條棍,你舊粉應該唔係太硬架,所以真係要睇下你落左d乜野先知

如果粉痴住條棍,可以o係支掍同手上面查少少麵粉,咁會無咁痴
如果仲係好痴,建議拎舊粉放入雪櫃雪一陣,到硬少少時先羅出黎碌

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TINGTINGLEUNG

大宅

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好媽媽勳章

3^#

發表於 10-10-19 13:38 |只看該作者

thanks~ 請問你有冇食譜? 我比較下係咪唔啱比例, 謝謝!

原帖由 kangaroomama 於 10-10-19 12:33 發表
奇曲硬常見問題係舊粉太硬,即係落得太多麵粉
你係咪整牛油奇曲??可能係牛油or蛋落得唔夠
如果係其他奇曲,你要睇返食譜,可能要減少麵粉既份量
但如果你碌皮時,舊粉痴住條棍,你舊粉應該唔係太硬架,所以真係要睇下你落 ...

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kangaroomama

大宅

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4^#

發表於 10-10-19 16:40 |只看該作者

如果係牛油曲奇,我會跟以下食譜
但因為d蛋既size每次都有出入,所以我會自己執生

因為我鐘意好鬆化,所以我舊粉係超痴,跟本無可能cup模,我會用吱袋吱
如果要cup模,舊粉一定要加多少少麵粉and雪,但就會硬少少

希望幫到你啦!

http://www.leisure-cat.com/frm_1234.htm