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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 如何煲椰汁西米露？？請指教。

烹飪搵食今日: 5|主題: 139144

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[甜品] 如何煲椰汁西米露？？請指教。 [複製鏈接]

樂晴天

珍珠宮

積分: 32574

1^#

發表於 13-9-2 10:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題。

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sharonchan.0711

男爵府

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2^#

發表於 13-9-2 12:13 |只看該作者

材料:
西米250克
椰漿450克
水2000ml
白糖150克

做法:
1.將1000ml水倒入鍋中煮滾,煮滾後加入西米(一定要水滾後,再放入西米,因為西米在冷水中會融化) 煮至西米快呈透明狀時熄火,燜5分鐘左右,再將滾水倒掉,以冷水洗淨西米,待冷備用. (如果呈膠狀倒不掉熱水,可直接注入冷水再用篩過濾)
2.取另一鍋,倒入1000ml水煮滾,加入椰漿,煮滾後加入白糖拌勻熄火.
3.食用時,將做法1的西米加入2的椰汁中即成.

tips:用冷水洗西米是想洗掉西米粘性,你可以做完就將兩者混合,不過我試過混合後放雪櫃半天椰汁被西米吸了很多,椰汁會變少點,此做法大概可以做大概7-8飯碗份量椰汁西米露,你可以材料減半照做,攤涼後可以直接加入芒果變成芒果椰汁西米露.

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不随便評價他人，是一种修養。而不活在別人的評價裡，是一种修行。

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樂晴天

珍珠宮

積分: 32574

3^#

發表於 13-9-2 12:42 |只看該作者

回覆 sharonchan.0711 的帖子

如果我將已過冷水既西米放係雪櫃內，到要食個陣時先加椰汁，咁做會否比較好？
因為我怕同一時間將0的西米同椰汁放埋一齊雪，0的西米會吸晒0的汁而變到一舊舊。

其實我只係煮2個人份量，個份量係咪仲可以再減多些？？

謝謝。

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sharonchan.0711

男爵府

積分: 6564

4^#

發表於 13-9-2 12:50 |只看該作者

回覆樂晴天的帖子

冇錯,我就係咁既意思.到要食時候再加椰汁,份量隨你鐘意啦,不過比例唔好錯就得啦,
整完之後話我知得唔得..

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不随便評價他人，是一种修養。而不活在別人的評價裡，是一种修行。

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樂晴天

珍珠宮

積分: 32574

5^#

發表於 13-9-2 12:52 |只看該作者

回覆 sharonchan.0711 的帖子

好的，謝謝你的幫忙。我今晚就試下做。

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樂晴天

珍珠宮

積分: 32574

6^#

發表於 13-9-3 10:43 |只看該作者

回覆樂晴天的帖子

終於整左，不過自己覺得有以下問題：
1。因為我第一次整，加上只係整2個人既份量，所以用好多水及一包仔西米去煲結果西米係煮到透明，不過用冷水洗既時候0的水同西米一同沖走埋（用既係細西米，未知有無關係）淨返好小既西米“張”係個容器到，好難留番起。第1之失敗。之後再做第2次，同樣係“多水”但今次就多西米，但結果一樣，我開始想放棄，但最後都堅持整第3次，今次係“小水”多“西米”結果係好好多，但同樣要面對過冷河既問題，所以我決定用大既碗將的西米放下去再加入冷水，洗好後再將水慢慢係個碗度倒出來，情況好好多，起碼0的西米仲係度。跟住我就放入雪櫃。

而椰汁我係用水加冰糖煲溶後再加椰汁再用慢火煮滾就可以喇！味道不錯。食既時候仲加左西瓜。

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樂晴天

珍珠宮

積分: 32574

7^#

發表於 13-9-3 10:43 |只看該作者

回覆 sharonchan.0711 的帖子

終於整左，不過自己覺得有以下問題：
1。因為我第一次整，加上只係整2個人既份量，所以用好多水及一包仔西米去煲結果西米係煮到透明，不過用冷水洗既時候0的水同西米一同沖走埋（用既係細西米，未知有無關係）淨返好小既西米“張”係個容器到，好難留番起。第1之失敗。之後再做第2次，同樣係“多水”但今次就多西米，但結果一樣，我開始想放棄，但最後都堅持整第3次，今次係“小水”多“西米”結果係好好多，但同樣要面對過冷河既問題，所以我決定用大既碗將的西米放下去再加入冷水，洗好後再將水慢慢係個碗度倒出來，情況好好多，起碼0的西米仲係度。跟住我就放入雪櫃。

而椰汁我係用水加冰糖煲溶後再加椰汁再用慢火煮滾就可以喇！味道不錯。食既時候仲加左西瓜。