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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「脆皮鹹酥雞」(已加食譜圖片) ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139108

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[麵包糕點] DIY 在家制「脆皮鹹酥雞」(已加食譜圖片) [複製鏈接]

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BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 14-10-30 19:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

DIY 在家制「脆皮鹹酥雞」

材料：
雞腿肉---------------------1斤

醃料：
薑末---------------------2茶匙
蒜茸---------------------2茶匙
米酒---------------------1湯匙
生抽---------------------2湯匙

脆漿粉材料做法：
麵粉-----------------------3兩
泡打粉-------------------1茶匙
將麵粉和泡打粉加入小碗中拌勻備用。

炸雞粉材料做法：
粘米粉---------------------3兩
蕃薯粉---------------------3兩
將粘米粉和蕃薯粉加入小碗中拌勻備用。

五香鹽材料做法：
幼鹽---------------------1茶匙
五香粉-------------------2茶匙
將五香粉和幼鹽加入小碗中拌勻備用。

脆皮鹹酥雞做法：

1.雞腿肉洗淨後，用廚用紙巾吸乾水份，因雞腿肉比較厚，在雞肉上劃刀十下，然後一開十件至十二件備用。
2.將雞腿肉放入不鏽鋼鍋中，加入薑末、蒜茸、米酒、生抽拌勻醃5分鐘備用。
3.將脆漿粉加入12湯匙(約4兩半)水拌勻成麵糊，將麵糊加入雞腿肉拌勻，將雞件逐件沾上炸雞粉備用。
4.燒熱鑊落油，燒至八成熱(約160℃)時，將雞件逐件輕輕放進熱油中，轉中火一邊炸一邊以筷子推動雞件，使雞件保持滾動，色澤才均勻，炸到9成左右撈起靜待1分鐘，轉大火，放回雞件炸，迫出雞件油份，炸成金黃酥脆，即可撈起，放入廚用紙巾吸乾油份。最後撒上五香鹽調味即成。

點評

333s

發表於 15-5-23 22:52

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2^#

發表於 14-10-30 20:20 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「脆皮鹹酥雞」(已加食譜圖片)

正

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發表於 14-10-30 20:29 |只看該作者

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發表於 14-10-30 20:44 |只看該作者

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發表於 14-10-30 20:52 |只看該作者

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發表於 14-10-30 21:46 |只看該作者

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請問蕃薯粉係咪即地瓜粉?

係邊度買到，唔該

身體健康,生活愉快

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發表於 14-10-30 21:47 |只看該作者

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發表於 14-10-30 21:48 |只看該作者

本帖最後由 2600bbq 於 14-10-30 21:53 編輯

fanlee 發表於 14-10-30 21:46
請問蕃薯粉係咪即地瓜粉?

係邊度買到，唔該

無錯

街市、糧油什貨舖、蛋糕材料店。

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9^#

發表於 14-10-30 21:52 |只看該作者

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玩具勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 14-10-30 21:55 |只看該作者

引用：Quote:fanlee 發表於 14-10-30 21:46 請問

原帖由 2600bbq 於 14-10-30 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-30 21:53 編輯

謝謝你。

身體健康,生活愉快

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開心吸收勳章

11^#

發表於 14-10-30 21:58 |只看該作者

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12^#

發表於 14-10-30 22:15 |只看該作者

平時經過炸雞店都心郁郁想買…
有食譜好想試整呀!!

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熱血勳章

13^#

發表於 14-10-30 22:16 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-10-30 22:17 |只看該作者

本帖最後由 2600bbq 於 14-10-30 22:19 編輯

island811 發表於 14-10-30 22:15
平時經過炸雞店都心郁郁想買…
有食譜好想試整呀!!

整啲我食

會停唔到口！

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積分: 5187

15^#

發表於 14-10-30 22:43 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「脆皮鹹酥雞」(已加食譜圖片)

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發表於 14-10-30 22:53 |只看該作者

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2600bbq, 請問你幾點食飯？加多雙筷，唔該！

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17^#

發表於 14-10-30 22:55 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

會唔會開班授徒？

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-10-30 23:04 |只看該作者

lalalumlum 發表於 14-10-30 22:55
會唔會開班授徒？

我都係細佬咋

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

19^#

發表於 14-10-31 00:21 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

好勁！你乜都識整!

正!

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20^#

發表於 14-10-31 00:52 |只看該作者

下次試下整先.

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