自由講場 今日: 2464 | 主題: 1316212

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發表於 17-8-30 14:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 TPMummy 於 17-8-30 15:00 編輯

我平日整豆漿，是將黃豆泡6-8小時，之後加水用機打勻，再煲熱加少量糖。

但早前聽人說，黃豆浸完後，可以先隔水蒸熟，之後才加水用機再打，會更容易打。而且可以一次蒸定多d，打剩的放雪櫃，分幾次使用。咁樣下次一攞出黎就可以打，方便好多，唔使每次㓎。

兩種處理方法，煮出來的味道，是一樣的嗎？

請問有冇人試過嗎？如果有，大家會先蒸幾耐呢？

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發表於 17-8-30 14:59 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 TPMummy 於 17-8-30 15:01 編輯

有jm試過嗎？

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發表於 17-8-30 15:06 |只看該作者

兩種做法我都試過.

我較喜歡第一種. 第二種打出來的豆漿會黃好多的.

我自己浸豆有時唔只6-8小時, 會肉眼睇, 發透未. 過程中, 勤換水, 尤其夏天. 一樣可以一次過浸多D, 然後瀝乾水, 入密實袋放冰格. 想飲就拎出來, 水喉水沖返軟身(好快)就打得.

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wcpcelia

發表於 17-8-30 17:06

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 17-8-30 15:15 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 15:06
兩種做法我都試過.

我較喜歡第一種. 第二種打出來的豆漿會黃好多的.

本帖最後由 TPMummy 於 17-8-30 15:49 編輯

謝謝，咁我都想試下你的方法。因為好多時想㷛，但浸唔切：）

放冰箱便可以，之後連袋浸水解凍？
你試過最耐存放多久呢？

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發表於 17-8-30 15:19 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-30 15:15
謝謝，咁我都想試下你的方法。因為好多時想㷛，後但浸唔切：）

放冰箱便可以，之後連袋浸水解凍？

就咁放冰格就得. 夏天我通常好快就用哂, 放兩三星期都冇問題.

我倒哂D豆出來直接用水沖架.

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Yuki_Yeung

公爵府

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發表於 17-8-30 15:27 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 15:06
兩種做法我都試過.

我較喜歡第一種. 第二種打出來的豆漿會黃好多的.

你呢個方法幾好喎，平時成日想飲時浸豆，浸完又唔想整，搵日試下你個方法

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發表於 17-8-30 15:51 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 15:19
就咁放冰格就得. 夏天我通常好快就用哂, 放兩三星期都冇問題.

我倒哂D豆出來直接用水沖架.

即係放雪糕嗰格，對嗎？

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發表於 17-8-30 15:57 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-30 15:51
即係放雪糕嗰格，對嗎？

係呀

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mocha20150323

子爵府

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發表於 17-8-30 17:00 |只看該作者

回覆樓主

味道完全唔同！我飲慣第一種。

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10^#

發表於 17-8-30 17:08 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 15:57
係呀

多謝指教。剛剛浸咗，明天有得㷛:)

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發表於 17-8-30 17:17 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-30 17:08
多謝指教。剛剛浸咗，明天有得㷛:)

唔好客氣啦, 大家研究下啫. 你會繼續放室溫浸發至明天嗎? 我會的, 我在臨訓前, 換最後一次水, 明天倒去水, 沖洗乾淨就可以打漿, 其餘的就入冰格.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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12^#

發表於 17-8-30 17:24 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 17:17
唔好客氣啦, 大家研究下啫. 你會繼續放室溫浸發至明天嗎? 我會的, 我在臨訓前, 換最後一次水, 明天倒去水, ...

我放了入雪櫃浸（不是冰格，因為之前見有人話夏天放在雪櫃內浸會好d），當中會換水。浸至明天才打一部份，其餘隔淨水，分袋放入冰箱。

點評

Rita

發表於 17-8-30 17:27

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發表於 17-8-31 15:34 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-30 17:17
唔好客氣啦, 大家研究下啫. 你會繼續放室溫浸發至明天嗎? 我會的, 我在臨訓前, 換最後一次水, 明天倒去水, ...

大家有冇好方法，點樣利用d豆渣呢（家人喜歡滑啲，始終喜歡隔渣飲）？

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發表於 17-8-31 16:00 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-31 15:34
大家有冇好方法，點樣利用d豆渣呢（家人喜歡滑啲，始終喜歡隔渣飲）？
...

我家都係. 豆渣我試過做麵包加D入去, 又試過加入肉碎蒸/煎肉餅. 不過豆渣實在太多, 點都唔會全部用得返哂.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 17-8-31 16:02 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-31 15:34
大家有冇好方法，點樣利用d豆渣呢（家人喜歡滑啲，始終喜歡隔渣飲）？
...

我用過第二個方法，浸完先蒸後打。

我以前做胚芽豆漿，所以D豆會浸一浸後再放雪柜發胚芽，出了胚芽就蒸豆，豆蒸熟放涼，可存放冰格。每次取2匙豆加一杯熱水加糖一齊打，我用高速果款攪拌機所以打完係一杯即飲胚芽豆漿。

依家換左部豆漿機，免浸豆，半個鐘已經由硬生豆煲成豆漿，所以家裏冇再蒸黃豆。

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子爵府

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發表於 17-8-31 16:08 |只看該作者

回覆樓主:

煎薯餅，煎鯪魚球，做包，餵雀
如果D渣好幼滑就唔隔，一齊飲

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發表於 17-8-31 16:09 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-31 16:00
我家都係. 豆渣我試過做麵包加D入去, 又試過加入肉碎蒸/煎肉餅. 不過豆渣實在太多, 點都唔會全部用得返哂. ...

想請教你打完後，是否都係滾至出煙，再㷛10-15分鐘，再加少少冰糖？

我係用攪拌機，不是豆漿機，所以係要煲的。

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發表於 17-8-31 16:15 |只看該作者

TPMummy 發表於 17-8-31 16:09
想請教你打完後，是否都係滾至出煙，再㷛10-15分鐘，再加少少冰糖？

我係用攪拌機，不是豆漿機，所以係要 ...

打完, 隔渣, 倒豆漿入煲, 如果有泡, 先撇去泡泡. 中火邊煮邊攪免痴底(要耐性), 豆漿好衰, 一滾起好易滾瀉, 所以我唔用大火. 滾起之後, 收細火, 一路攪住, 煲多5-7分鐘(有話豆漿要徹底煲滾一陣, 黃豆入面有種物質先會揮發,否則飲落肚會肚漲肚痛的), 下冰糖.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 17-8-31 16:38 |只看該作者

Rita 發表於 17-8-31 16:15
打完, 隔渣, 倒豆漿入煲, 如果有泡, 先撇去泡泡. 中火邊煮邊攪免痴底(要耐性), 豆漿好衰, 一滾起好易滾瀉, ...

我剛才就係冇邊煮邊攪住，痴咗小小底，幸好不太嚴重。

但唔知係唔係我自己知道，梗係覺得有少少(emoji)味:(

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