烹飪搵食今日: 1|主題: 139126

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1304 | 回覆: 4

醃酸野食 [複製鏈接]

Rocanbaby

侯爵府

積分: 20615

1^#

發表於 09-6-12 22:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無人識得醃酸野食架, 好似酸薑呀, 酸李仔呀咁

超鍾意食, 但又驚出面落好多化學野

想自己學下醃

0 0 0

私人傳訊

小布bubu

大宅

積分: 3210

2^#

發表於 09-6-15 14:07 |只看該作者

1.酸蘿蔔 + 酸青瓜
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!bP ... A--/article?mid=948
2.醃酸薑
材料：子薑一斤。

調味料：[A]鹽1/3茶匙。[B]白醋一支(250ml)，砂糖一碗。

做法：[一]子薑刮去表皮洗淨切薄片，加入調味料[A]拌勻醃半小時備用。

[二]將調味料[B]加入冷開水一碗放砂鍋內，用小火煮滾成糖醋浸料，揭蓋待涼，(想快一點，可用電風扇吹一會兒)。

[三]用廚紙抹乾薑片，加入已涼的浸料中(如用玻璃瓶盛載，可先將薑片縱橫平放入內，不要壓實，再注入浸料)放雪柜醃浸一日即成。

註：鮮嫩的子薑加糖醋料醃浸過，色澤粉紅，酸甜爽脆，微辣醒胃，可入餚做菜及做成可口小食(酸薑皮蛋)。煮糖醋料最好用砂鍋或瓦煲。
希望可以幫到你啦!!!