烹飪搵食 今日: 2|主題: 139143

原帖由 happypiano 於 09-7-6 12:33 發表
尋日整完, 一係就面頭燶左(250度火), 一係就個底未熟(240度火)..........激死.

原帖由 yee2008 於 09-7-6 16:42 發表
可唔可以放張鍚紙在蛋撻面呢﹖(面熟左之後)

原帖由 catjeffcat 於 09-7-6 17:31 發表
你跟邊個食譜咩溫度焗幾耐... 好小焗撻係用到二百幾度火去焗.... 通常都係 160-185 之間焗的時就要睇溫度..... 溫度低就焗耐 D 溫度高就焗短 D 時間..... 15-30 之間. ...

原帖由 happypiano 於 09-7-6 08:21 PM 發表
吓, mug平時只係160 -185度咋, 我跟肥媽那個食譜試的, 佢講同寫都係240度呀!! 佢話240度15-18分鐘. 咁我下次試下180度先..............俾佢激鬼死. 搞到我要掉左一半撻. 唔該晒你.

...

原帖由 sophialing 於 09-7-6 10:32 PM 發表
我用普通焗多士果隻焗爐仔(即係無得較溫度果d)
焗都係焗10分鐘左右就ok..唔燶....
一出爐個蛋面彈彈下...好靚 ...

原帖由 catjeffcat 於 09-7-7 00:17 發表

你好叻多士爐好難控制你都攪得掂....

原帖由 catjeffcat 於 09-7-6 20:50 發表

頭先搵過資料原來焗蛋撻要高溫 d 不過都唔使要 240 度
我見有 d 食譜係 220 仲有焗爐要放低層... 你去呢度睇下啦....
http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=130395 ...

原帖由 sophialing 於 09-7-6 22:32 發表
我用普通焗多士果隻焗爐仔(即係無得較溫度果d)
焗都係焗10分鐘左右就ok..唔燶....
一出爐個蛋面彈彈下...好靚 ...

原帖由 pollyw 於 09-7-7 12:22 發表
我用220C焗15-20分鐘,上下火一樣,放中間格,待tart边有微微轉金黃出爐。皮不要太厚,会難熟。。

可看看我這個>>>>

http://www.baby-kingdom.com/index.php?uid-19358-action-viewspace-itemid-61692 ...

原帖由 happypiano 於 09-7-7 14:05 發表
HI, pollyw

呢排你做mug會浦呢頭既?

好, 我上次試下細d火架啦...... 上次side晒我d心機. 尋日去左買d 大d既蛋撻模, 下次再試過.

題外話: why你d 蛋撻咁尖既個邊??

...

原帖由 pollyw 於 09-7-7 23:50 發表
冇呀…路過姐!!個邊尖係因為個Mould個形。係用完即棄哥d(硬得黎又似紙質加左層蠟外面咁上下)。我都是隨便玩下,無正式買蛋摓模。

原帖由 happypiano 於 09-7-8 09:23 發表
哦, 我知你講邊隻啦, but why你用個d呀, 唔環保, 同埋, d模都係1.2蚊一個咋(大約), 我剛買了24個. d模又有d好似聖安x個d蛋撻咁既模, 又有傳統既模, oh........我蠢左, why買晒24個一樣既模呢? so 低能........ 早知 ...

原帖由 catjeffcat 於 09-7-6 20:50 發表

頭先搵過資料原來焗蛋撻要高溫 d 不過都唔使要 240 度
我見有 d 食譜係 220 仲有焗爐要放低層... 你去呢度睇下啦....
http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=130395 ...

原帖由 sophialing 於 09-7-6 22:32 發表
我用普通焗多士果隻焗爐仔(即係無得較溫度果d)
焗都係焗10分鐘左右就ok..唔燶....
一出爐個蛋面彈彈下...好靚 ...

原帖由 峻峻媽 於 09-7-8 19:05 發表


點解我跟呢個方法做..點知個蛋撻皮已經雪左40分鐘啦.但完成係搓唔到粉團既..係一pat pat..痴立立咁架..
我做錯左咩呢
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。 雪30分鐘
3. 將粉團平均 ...