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烹飪搵食

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baby2046


男爵府

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1#
發表於 11-11-27 12:23 |只看該作者
BBQ都可以整到燒肉嗎? WORK嗎? 可以教我嗎?
THKS!
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crystal2442


男爵府

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畀面勳章 大廚勳章


2#
發表於 11-11-27 17:27 |只看該作者

回覆：BBQ都可以整到燒肉嗎?

我上次焗左一半，去到先烤個皮，好正，不過要括左d燶，先可以切

[/img]
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baby2046


男爵府

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3#
發表於 11-11-28 09:03 |只看該作者
因要返工, 可以之前果晚焗左一半, 之後放入雪柜, 第二晚再燒可以嗎?
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bsiub


男爵府

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4#
發表於 11-11-28 10:21 |只看該作者
回覆 baby2046 的帖子

可以的 我試過
不過都要燒幾長時間架

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baby2046


男爵府

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5#
發表於 11-11-28 10:40 |只看該作者
回覆 bsiub 的帖子

好正呀! 妳是否原條燒, 之前不需焗熟? d肉要用錫紙包嗎住燒嗎? 請賜教, thanks!
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bsiub


男爵府

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6#
發表於 11-11-28 11:16 |只看該作者
本帖最後由 bsiub 於 11-11-28 11:26 編輯

我無焗過呀, 係原條燒的
舊肉係半熟架 因為之前一晚出左水, 篤左皮, 醃好
我係先將舊肉放在爐邊 "燴" 熟 (無用錫紙)
熟透先燒個皮 燒個皮之前要晒 D salt 落塊皮到
咁個皮先會硊

我係跟住呢個食譜做第1 & 2 兩個 Step
之後囉去 BBQ

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=112073
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baby2046


男爵府

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7#
發表於 11-11-28 12:43 |只看該作者
回覆 bsiub 的帖子

係咪要鋪d粗炎燒熟左d肉先, 跟住拿走d炎, 然後燒個皮, 燒到佢脆呀!

真的唔該妳, 我今week 可以試下.
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bsiub


男爵府

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8#
發表於 11-11-28 14:52 |只看該作者
本帖最後由 bsiub 於 11-11-28 14:53 編輯

我係就咁燒熟舊肉, 無用粗炎鋪呀

舊肉燒熟左之後先洒 d 炎上層皮到再燒
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baby2046


男爵府

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9#
發表於 11-11-28 14:57 |只看該作者
鋪炎落燒肉皮度, 係焗同燒的分別, 燒是不需要.

thanks, 妳教曉我好多野.
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bsiub


男爵府

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10#
發表於 11-11-28 16:00 |只看該作者
我老豆話舊式人手整燒肉
都係洒d炎係皮上面先燒
炎係會幫助爆砂皮

不過唔好落太多炎, 太喊會食唔到

舖d炎先係想焗熟舊肉但唔想焗燶塊皮

希望你成功
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