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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問17小時發醇係點解?>

烹飪搵食今日: 6|主題: 139110

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請問17小時發醇係點解?> [複製鏈接]

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發表於 12-7-21 00:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問17小時發醇係點解?>

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發表於 12-7-21 00:49 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-7-21 00:52 編輯

Baby_Cute 發表於 12-7-21 00:46
請問17小時發醇係點解?>

你是說獨角仙老師的17小時低溫發酵中種嗎？

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發表於 12-7-21 00:51 |只看該作者

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發表於 12-7-21 00:54 |只看該作者

Baby_Cute 發表於 12-7-21 00:51
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附上仙姐BLOG，你慢慢睇：
http://blog.yahoo.com/_6ZSRZGA2CR5XZBBZD3EUXVSUUI/articles/64580/category/17%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%8C%85%E5%8C%85

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發表於 12-7-21 00:56 |只看該作者

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謝謝.我有點唔明係,整完個粉團就即放入雪櫃17小時嗎?

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發表於 12-7-21 01:09 |只看該作者

Baby_Cute 發表於 12-7-21 00:56
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謝謝.我有點唔明係,整完個粉團就即放入雪櫃17小時嗎?

係呀，是放入普通格，不是冰格！

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發表於 12-7-21 01:15 |只看該作者

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我剛做左第1次發酵1 hur,而家放入雪櫃得唔得呀?

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發表於 12-7-21 14:08 |只看該作者

Baby_Cute 發表於 12-7-21 01:15
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我剛做左第1次發酵1 hur,而家放入雪櫃得唔得呀?

不用在室溫第一次發酵的，搓好麵糰後就可以入雪櫃普通格！

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