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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 急凍食品是不可以蒸或白灼?

自由講場今日: 122|主題: 1323935

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急凍食品是不可以蒸或白灼? [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-8-10 08:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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2018復活節勳章

2^#

發表於 12-8-10 08:25 |只看該作者

唔新鮮既海鮮, 都無晒鮮味, 蒸同白灼都無意思la.
我自己覺得唔係太好.

Monkey媽媽

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牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章玩具勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 wyeth冷知識勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 12-8-10 08:32 |只看該作者

睇你自己要求囉！我有時都會買急凍既SEA BASS用黎清蒸，我覺得OK

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 12-8-10 08:37 |只看該作者

個人口味啦, 我唔介意

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me too 發表於 12-8-10 08:42

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虎到金來勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章我的育兒心得勳章想生BB熱投 DHA勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章貢獻勳章環保接龍勳章親子達人勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

5^#

發表於 12-8-10 08:42 |只看該作者

個人覺得唔一定的

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6^#

發表於 12-8-10 08:59 |只看該作者

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7^#

發表於 12-8-11 06:51 |只看該作者

EVA222 發表於 12-8-10 08:59
睇你咀唔咀尖,清蒸白灼是食鮮味,急凍一般要靠調味料去僻走雪味.

是否用調味料去除雪味後, 就可以蒸或白灼?

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發表於 12-8-11 08:39 |只看該作者

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好媽媽勳章

9^#

發表於 12-8-11 08:46 |只看該作者

如果係粟米、西蘭花一類我覺得冇問題。肉類睇下情況。魚生都係急凍又解凍，〇K喎。

There's some good in this world, Mr Frodo. And it's worth fighting for.

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好媽媽勳章大廚勳章

10^#

發表於 12-8-11 08:48 |只看該作者

回覆：急凍食品是不可以蒸或白灼?

上次貪得意係pk買急凍東風螺，好鬼難食

---生命無價,請支持領養---

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育兒性格勳章我的育兒心得勳章 hashtag旅遊勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

11^#

發表於 12-8-11 09:04 |只看該作者

引用：是否這樣?

原帖由 chuchu9999 於 12-08-10 發表
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整d汁比味，試一次半次睇接唔接受到

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12^#

發表於 12-8-11 09:07 |只看該作者

引用：是否這樣?

原帖由 chuchu9999 於 12-08-10 發表
是否這樣?

問題係
1。冷凍保鮮要真空，亦要係好極速以分秒計時間內凍到零下40度，唔多唔少，並一直keep到食用，你想下由運輸到你去凍肉店枱買，要「一直Keep」簡直天方夜誕，但有錢使得鬼推磨，有本事係做到嘅

2。解凍過程，要係數至數十小時內保持係14~18度之間自然解凍，以不流水／血為佳，流走咗精髓，自然不爽。道理同上，係技術同時間管理問題

食慣日本直接快遞原料刺身／魚生的，應一啖就知。

點評

發表於 12-8-11 17:25

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畀面勳章

13^#

發表於 12-8-11 09:16 |只看該作者

咁要睇係乜急凍食品喎, 假如係春卷, 係要炸的

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玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 12-8-11 09:40 |只看該作者

回覆 EVA222 的帖子

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15^#

發表於 12-8-11 09:41 |只看該作者

引用：如果係粟米、西蘭花一類我覺得冇問題。肉類

原帖由 小蘅媽媽 於 12-08-11 發表
如果係粟米、西蘭花一類我覺得冇問題。肉類睇下情況。魚生都係急凍又解凍，〇K喎。 ...

仲有肥牛都係白汋

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環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章

16^#

發表於 12-8-11 09:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chuchu9999+於+12-08-10+發表

原帖由 wonderlulu 於 12-08-11 發表
問題係
1。冷凍保鮮要真空，亦要係好極速以分秒計時間內凍到零下40度，唔多唔少，並一直keep到食用，你想下 ...

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好媽媽勳章

17^#

發表於 12-8-11 10:00 |只看該作者

回覆：急凍食品是不可以蒸或白灼?

我覺得急凍肉類既雪味，係因為儲存處理得唔好。我買鮮雞鮮魚番來擺雪櫃冰格，解番凍一樣可以蒸。

There's some good in this world, Mr Frodo. And it's worth fighting for.

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

18^#

發表於 12-8-11 10:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chuchu9999+於+12-08-10+發表

原帖由 wonderlulu 於 12-08-11 發表
問題係
1。冷凍保鮮要真空，亦要係好極速以分秒計時間內凍到零下40度，唔多唔少，並一直keep到食用，你想下 ...

好叻呀你

點評

mouth:只會說, 不會做的呀

發表於 12-8-11 17:23

我的x燒制法, click 我啦

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