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tp168


翡翠宮

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1#
發表於 13-6-21 14:03 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 14-7-8 01:39 編輯


一包星野酵母約50克，如麵包機有天然酵母培養功能，便可以進行培養
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tp168


翡翠宮

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2#
發表於 13-6-21 14:04 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:20 編輯


加室溫水100G 落樂聲麵包機獨有的培養杯內
加一包 50g 星野酵母伴勻
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tp168


翡翠宮

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3#
發表於 13-6-21 14:04 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:19 編輯


按包機上的天然酵母mode 就可以
全程要24小時
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tp168


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4#
發表於 13-6-21 14:04 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:19 編輯


24小時後麵包機已培養好酵母菌，
打開一聞，有少少酒味是正常，但另帶有一種甜甜的味道

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tp168


翡翠宮

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5#
發表於 13-6-21 14:05 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:18 編輯


培養完即用
先落25g 酵母液
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tp168


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6#
發表於 13-6-21 14:05 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:17 編輯


按著是落乾料，最後下濕料
按麵包機的天然酵母吐司mode
7小時就有成品咯
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tp168


翡翠宮

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7#
發表於 13-6-21 14:05 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:17 編輯


第一機星野包包





出爐了！
wow ，星野酵母果然利害！






切開後，氣孔不太好，是星野威力強勁嗎？如果用人手排氣
應該會好一點！
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tp168


翡翠宮

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8#
發表於 13-6-21 14:06 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 13-6-21 14:10 編輯


第6機星野酵母包包，亦是星野的最後一機了，
幸好發酵力未減退！因為培養好的酵母菌要7天內用完！
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tp168


翡翠宮

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9#
發表於 13-6-21 14:07 |只看該作者
麵包真的好軟熟，第3天仍不減軟熟程度，超讚！
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lazyjarjar


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10#
發表於 13-6-21 14:26 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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siubsaisai


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11#
發表於 13-6-21 15:06 |只看該作者
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melody10050


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12#
發表於 13-6-21 15:24 |只看該作者
冇麵包機可以點發酵
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Chuichuimamami


別墅

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13#
發表於 13-6-21 15:28 |只看該作者

回覆：培養星野天然酵母過程
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tp168


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14#
發表於 13-6-22 00:50 |只看該作者
melody10050 發表於 13-6-21 15:24
冇麵包機可以點發酵
發酵箱
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melody10050


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15#
發表於 13-6-22 11:21 |只看該作者
回覆 tp168 的帖子

發酵箱都冇呢?
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prisyan


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16#
發表於 13-6-22 12:08 |只看該作者

回覆：培養星野天然酵母過程

霸個位先
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benben


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17#
發表於 13-6-22 12:47 |只看該作者
本帖最後由 benben 於 13-6-22 12:47 編輯

50g yeast + 100g water = 150g 酵母液

use 25g 酵母液 ...... need to reduce water?

how to store and use the remaining?
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banhung


大宅

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18#
發表於 13-6-23 06:33 |只看該作者

引用：麵包真的好軟熟，第3天仍不減軟熟程度，超

原帖由 tp168 於 13-06-21 發表
麵包真的好軟熟，第3天仍不減軟熟程度，超讚！
未用完的酵母是放雪柜4oc還是冰箱呢？
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tp168


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19#
發表於 13-6-26 01:41 |只看該作者
melody10050 發表於 13-6-22 11:21
回覆 tp168 的帖子

發酵箱都冇呢?
電乳酪機有無？
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tp168


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20#
發表於 13-6-26 01:42 |只看該作者
benben 發表於 13-6-22 12:47
50g yeast + 100g water = 150g 酵母液

use 25g 酵母液 ...... need to reduce water?
我照P仔食譜所用的水份，先扣起10GM 水，太乾先遂少加水。
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