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雅典娜


公爵府

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2024年龍年勳章 BK Milk勳章


1#
發表於 15-6-14 18:27 |只看該作者


工藝：烙

難度：初中水平

人數：1人份

口味：鹹鮮味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

主料：雞蛋1個蝦仁2個印度飛餅1張

調料：食鹽半茶勺胡椒粉少許

蝦仁雞蛋灌酥餅的做法

1.雞蛋用蛋抽或筷子打散，蝦仁剁成碎粒兒，把蝦仁拌入雞蛋液裏



2.加入少許鹽攪勻(如口味較淡也可不放，或另外刷醬也可)

3.用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起(如是不沾鍋可不刷油，普通鍋請在鍋底刷少許油)，此時可翻面

4.見餅面金黃，等餅鼓起，用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞，可以稍大些



5.用筷子將餅皮稍稍擡起，另一手將蝦仁蛋液倒入餅中，並使蛋液均勻滑開

6.繼續用小火烙餅，烙至蛋液半凝固狀，再翻面，將餅取出，撒上黑胡椒粉即可







烹飪技巧

1、如果對火候沒把握，建議灌一半雞蛋液，以免燒焦，再次強調，全程需用最小火。

2、雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。

3、飛餅的餅皮本身帶有少許油，所以一般不用再另外刷油，如確實需要，也不要多，薄薄一層就好。

4、如果仍然覺得有難度，那麼直接在餅烙酥之後，在鍋中打入一個雞蛋，將餅放在雞蛋上即可。
I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.
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pinkypigpig


男爵府

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想生BB熱投


2#
發表於 15-6-14 20:15 |只看該作者
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husky1206


大宅

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3#
發表於 15-6-14 20:49 |只看該作者
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huskey4992


大宅

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4#
發表於 15-6-14 21:33 |只看該作者

回覆：[轉帖][食譜] > 蝦仁雞蛋灌酥餅 <

好味！

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