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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 全麥小餐包

烹飪搵食今日: 8|主題: 139144

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查看: 1553 | 回覆: 18

[麵包糕點] 全麥小餐包 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

積分: 25931

1^#

發表於 18-3-21 14:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

低溫發酵7小時

點評

Cheuk2012

發表於 18-3-21 21:34

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ttjl7

象牙宮

積分: 200211

2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

2^#

發表於 18-3-21 16:07 |只看該作者

回覆樓主:

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tsung

用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 18-3-21 16:38 |只看該作者

回覆樓主

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memnew

子爵府

積分: 10142

4^#

發表於 18-3-21 23:14 |只看該作者

賣相做得唔錯喎

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yunabb

複式洋房

積分: 137

5^#

發表於 18-3-21 23:28 |只看該作者

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kitchenMom

禁止訪問

積分: 3176

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發表於 18-3-21 23:39 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

積分: 25931

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發表於 18-3-21 23:56 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-21 23:39
可否分享食譜和做法？你用p仔嗎？是否先行餃子mode, 跟住麵團mode, 整個麵團mode完先再入雪櫃七小時低發？ ...

我係用p仔啊～

高筋麵粉150g，全麥粉150g，湯種80g，糖25g，鹽2g，速酵1tsp，水加蛋液160ml，牛油25g

材料放入麵包缸後，用「麵團模式」揉麵，20分鐘後，按取消鍵，直接將麵團入膠袋，放入雪櫃進行第一次發酵（低溫發酵）8-12小時～
回溫1個鐘後造型（分12個，約48克/個），進行第二次發酵 45分鐘（放焗爐加杯熱水）預熱焗爐180度，焗18-20分鐘

*因為時間嘅關係，我低發7小時就趕住拎出嚟回溫焗了，效果ok
*焗前包面掃牛奶加少許燕麥片裝飾

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kitchenMom

禁止訪問

積分: 3176

8^#

發表於 18-3-22 00:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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小虎與點點

珍珠宮

積分: 40332

好媽媽勳章醒目開學勳章

9^#

發表於 18-3-22 13:40 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-3-21 03:56
我係用p仔啊～

高筋麵粉150g，全麥粉150g，湯種80g，糖25g，鹽2g，速酵1tsp，水加蛋液160ml，牛油25g

請問入膠袋要不要塗油？謝謝

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mondymondy

公爵府

積分: 25931

10^#

發表於 18-3-22 13:55 |只看該作者

小虎與點點發表於 18-3-22 13:40
請問入膠袋要不要塗油？謝謝

唔需要啊～直接放入，可以噴少少水（防乾）或唔噴水都可以（湯種麵團夠水份可以唔噴水的）

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KWHeidi

琥珀宮

積分: 158706

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章育兒性格勳章 Xmas吸收勳章開心吸收勳章

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發表於 18-3-22 15:24 |只看該作者

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yunabb

複式洋房

積分: 137

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發表於 18-3-22 18:22 |只看該作者

好健康

點評

mondymondy

發表於 18-3-24 19:34

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炸薯餅

伯爵府

積分: 19708

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章

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發表於 18-3-22 19:18 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

積分: 191200

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