烹飪搵食

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LOVE074


子爵府

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1#
發表於 19-10-3 12:10 |只看該作者
本帖最後由 LOVE074 於 19-10-3 12:11 編輯

以前常在一位客家婦人晚餐，她每年都會自製黃酒，每次煮肉類她都會落些小，菜式都倍感甜香。

材料: 糯米，酒餅，酒
請問有JM識點整嘛? 求指教

(圖片FROM FB: 李家三兄弟)
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carrie_piglet


伯爵府

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BK Milk勳章


2#
發表於 19-10-3 14:37 |只看該作者
煲熟糯米飯，攤凍，手背feel到有啲啲微溫，酒餅壓碎，一層飯一層酒餅咁放，最後一層係酒餅，然後放埋一二邊，隔幾日就會開始出酒。有啲人會加一樽米酒做引，聽講會出到更多酒。
我個比例係一斤糯米一粒酒餅
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LOVE074


子爵府

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3#
發表於 19-10-3 16:56 |只看該作者
carrie_piglet 發表於 19-10-3 14:37
煲熟糯米飯，攤凍，手背feel到有啲啲微溫，酒餅壓碎，一層飯一層酒餅咁放，最後一層係酒餅，然後放埋一二邊 ...

好詳細呀酒餅禁細粒, 每次分層放, 咁每層既酒餅碎會很少對嘛? 灑小小O係面?
咁JM您冇加油做引, 做出來係點嫁? 水狀/杰身爛飯仔咁?
平時會點樣用法嫁? 求旨教, 多謝哂
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carrie_piglet


伯爵府

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BK Milk勳章


4#
發表於 19-10-3 17:11 |只看該作者
LOVE074 發表於 19-10-3 16:56
好詳細呀酒餅禁細粒, 每次分層放, 咁每層既酒餅碎會很少對嘛? 灑小小O係面?
咁JM您冇加油做引, ...

酒餅好細粒，你要壓到佢好碎，每層只係薄薄灑一層就得。
我有加過酒又試過冇加又試過，加左又好似易出酒啲

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LOVE074


子爵府

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5#
發表於 19-10-3 17:46 |只看該作者
carrie_piglet 發表於 19-10-3 17:11
酒餅好細粒，你要壓到佢好碎，每層只係薄薄灑一層就得。
我有加過酒又試過冇加又試過，加左又好似易出酒啲 ...

好呀, 多謝賜教
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Yee_ng


男爵府

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6#
發表於 19-10-5 13:15 |只看該作者

回覆樓主:

酒餅邊度可以買？
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Yee_ng


男爵府

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7#
發表於 19-10-5 13:17 |只看該作者

回覆樓主:

黃酒雞超正
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LOVE074


子爵府

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8#
發表於 19-10-5 13:44 |只看該作者
Yee_ng 發表於 19-10-5 13:15
酒餅邊度可以買？

街市附近嘅舊式雜貨糧油店都可以買到㗎
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白臉神偷


大宅

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9#
發表於 19-10-5 16:45 |只看該作者
本帖最後由 白臉神偷 於 19-10-5 16:45 編輯

黃酒係專屬客家人的味道,各家各戶都有自己唔同配方.睇完留言只感受到一乘功力.
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