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集思廣益- 煮米粉湯底   [複製鏈接]

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kk300


大宅

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1#
發表於 20-3-5 00:10 |只看該作者
屋企人有高血壓，日頭喺屋企想煮下啲簡單米粉/米線通粉嗰啲，請問有咩湯底（新鮮、冇鹽、冇鈉）可推介？

試過以下湯底但冇味；
蕃茄+菜+紅蘿蔔；
粟米+菜+水餃；

集思廣益，JM 有冇其他推介，thx
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IloveJJ


禁止訪問

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2#
發表於 20-3-5 00:13 |只看該作者
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kk300


大宅

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3#
發表於 20-3-5 00:22 |只看該作者
IloveJJ 發表於 20-3-5 00:13
我以前煲俾仔食，係用豬骨煲定啲湯底，一包包咁冰格雪住，用時溝水煲返滾，只落鹽和黑椒已好好味。
...

豬骨/瘦肉呢啲做湯底煮米粉使唔使飛水？

唔落鹽有冇味？
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IloveJJ


禁止訪問

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4#
發表於 20-3-5 00:29 |只看該作者
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kk300


大宅

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5#
發表於 20-3-5 00:31 |只看該作者
IloveJJ 發表於 20-3-5 00:29
米粉不嬲唔駛飛水，落好少鹽已有味，未試過唔落。

謝謝JM 解答
但因高血壓問題想唔落鹽， 我試下唔落有冇味先，thx
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manman1118


男爵府

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6#
發表於 20-3-5 00:33 |只看該作者
落瘦肉 份量要多先有味
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榮盛


侯爵府

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7#
發表於 20-3-5 00:34 |只看該作者
唔想調味要用香草，好似西芹，蔥，蒜 ，洋蔥呢d，要味大，，要甜反而容易d，南瓜，洋蔥
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caryfox


水晶宮

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2024年龍年勳章 好媽媽勳章


8#
發表於 20-3-5 00:40 |只看該作者
kk300 發表於 20-3-5 00:31
謝謝JM 解答
但因高血壓問題想唔落鹽， 我試下唔落有冇味先，thx
炒米粉⋯⋯


用紅蘿蔔絲、蔥、唐芹菜絲、韭菜、韭黃、芫荽、芽菜⋯⋯
這類蔬菜炒，
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IloveJJ


禁止訪問

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9#
發表於 20-3-5 00:44 |只看該作者
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kk300


大宅

積分: 4488


10#
發表於 20-3-5 00:45 |只看該作者
IloveJJ 發表於 20-3-5 00:44
高血壓似乎唔好用豬骨湯底喎！好肥架！

Oh ........
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小星星1


珍珠宮

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11#
發表於 20-3-5 00:45 |只看該作者
kk300 發表於 20-3-5 00:10
屋企人有高血壓，日頭喺屋企想煮下啲簡單米粉/米線通粉嗰啲，請問有咩湯底（新鮮、冇鹽、冇鈉）可推介？

...

我以前媽媽用大地魚
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kk300


大宅

積分: 4488


12#
發表於 20-3-5 00:45 |只看該作者
榮盛 發表於 20-3-5 00:34
唔想調味要用香草，好似西芹，蔥，蒜 ，洋蔥呢d，要味大，，要甜反而容易d，南瓜，洋蔥 ...

南瓜、洋蔥，我試下先，thx
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kk300


大宅

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13#
發表於 20-3-5 00:46 |只看該作者
caryfox 發表於 20-3-5 00:40
炒米粉⋯⋯

炒米粉都可考慮
高血壓一星期食一次應該ok
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kk300


大宅

積分: 4488


14#
發表於 20-3-5 00:47 |只看該作者
小星星1 發表於 20-3-5 00:45
我以前媽媽用大地魚

買新鮮魚定大地魚粉？ 我見超市有大地魚粉但鈉都幾高
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秋天與楓葉


珍珠宮

積分: 32599


15#
發表於 20-3-5 00:50 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 秋天與楓葉 於 20-3-5 00:51 編輯

蔥、薑、蒜、芫茜、檸檬葉、香茅、黑椒、胡椒粉、五香粉、咖哩粉.....

加蔬菜煮，蕃茄、洋蔥、南瓜、紹菜、紅蘿蔔、粟米，令湯有天然甜味


有高血壓應該避免用肉類同骨去煲湯底，呢類食材會令患者額外吸收動物油脂

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榮盛    發表於 20-3-6 10:45
wcpcelia    發表於 20-3-5 09:12
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囍


珍珠宮

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虎到金來勳章 牛年勳章


16#
發表於 20-3-5 04:06 |只看該作者
我鍾意落乾海帶+蝦皮+豆腐，滾3-5分鐘，落大地魚粉胡椒粉豉油麻油，配食米粉/米線/烏冬

點評

榮盛    發表於 20-3-6 10:46
littlefunpig    發表於 20-3-6 01:42
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sytckm


公爵府

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2024年龍年勳章 牛年勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


17#
發表於 20-3-5 04:18 |只看該作者
去皮雞，煲好雪冰粒，每次拎一粒加蔬菜整湯底，我都係咁整比小朋友
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dlee_ca


男爵府

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18#
發表於 20-3-5 04:42 |只看該作者
NOT existing in the world
Good Taste vs Healthy => You can select either ONE.

點評

ewater    發表於 20-3-5 04:46
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pigman1212


大宅

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19#
發表於 20-3-5 04:46 |只看該作者

回覆樓主:

我會用昆布+魚乾仔整湯底，再冰做一粒粒冰磚拎黎煮意粉/通粉/米粉之類俾阿仔，冇另外再落鹽。啲魚乾仔會留意揀啲低鈉啲既
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vdici


大宅

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20#
發表於 20-3-5 04:59 |只看該作者
IloveJJ 發表於 20-3-5 00:13
我以前煲俾仔食，係用豬骨煲定啲湯底，一包包咁冰格雪住，用時溝水煲返滾，只落鹽和黑椒已好好味。
...

但煲豬骨湯要煲好耐, 一次咪要煲好大煲?
本身已經唔係好濃味, 再溝水會唔會好淡?
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