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小心毒菜! [複製鏈接]

misshoney821

大宅

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發表於 12-5-18 13:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

　綠色和平今年二月抽驗百佳、惠康及吉之島三間超市合共十二個蔬菜樣本，其中百佳的菜心及白菜仔樣本，分別發現含有中國禁用農藥「氟蟲腈」及高毒農藥「呋綫威」，而吉之島一款白豆角更加含有十二種混合農藥，其中「毒死蜱」的含量，更加高過國際標準七倍，而惠康的菜心及白菜仔樣本，亦都含有三種混合農藥。

原來一直都食左好多毒落肚!!! 各位準媽媽,要勤力d洗乾淨d菜先煮!

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私人傳訊

misshoney821

大宅

積分: 2835

2^#

發表於 12-5-18 13:16 |只看該作者

瓜菜水果是維持健康不可少的食物，可惜目前除了有機產品外，各種素食都有人工化學農藥殘餘的健康威脅。想把風險減到最低，除了小心明智挑選(見前兩期本欄介紹)之外，買回來之後進食之前處理這一關也不可馬虎。

以下提供一些處理水果瓜菜的資料和建議：

1. 貯存方法
　　水果瓜菜買回來之後，都要放在室內陰涼的地方，過了一兩天才好放入雪櫃冷藏。這樣可以讓農藥好好揮發，減少中招。

2. 清洗方法
a. 切除不宜吃的部分:

果蔬類（例如雪梨，蘋果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因為凹陷的果蒂易沉積農藥及泥塵。
小葉菜類{例如菜心、白菜、菠菜)：先切除近根部的莖，然後分片沖洗。(有些菜最好連根吃，例如莧菜，則要仔細清洗根部)。
包葉菜類（例如椰菜，黃芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一兩層葉，然後拆成單片沖洗。
花菜類（例如菜心、西蘭花)：花的部分往往積存最多農藥，所以菜心的花最好忍心全部摘出丟棄，西蘭花的花部分也要仔細清洗。
根莖菜類(例如薯仔、紅蘿蔔、蓮藕)：用大量清水沖洗，然後去皮。

b. 刷除表面的污染物
　　凡是連皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用軟毛刷好好刷過，然後用水沖洗。

c. 浸泡除毒
　　對於農藥敏感特別高危人士(例如孕婦、幼童、重病患者)，及農藥污染高峰期，清洗後還要浸泡。

浸鹽水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在沖洗之後，浸在食鹽水裏三分鐘，這樣可以中和一部分的化學農藥。注意勿浸太長時間，以免營養大量流失。

浸專用清潔劑：有些健康店供應的清洗蔬果農藥的專用清潔劑，相當安全有效，可考慮使用。

浸小麥草汁：若想嚴格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸鹽水之後，可把鹽水甩乾，然後放在一小盆冷開水(已過濾的未煮沸水更好)內，把100-150cc的小麥草汁倒進去攪勻，將蔬果全部浸在其中，等十分鐘後撈出，可收分解農藥及殺菌之效。

3．烹調方法
　　烹煮蔬菜時最好不要蓋上鍋蓋，這樣可以讓化學農藥殘餘好好揮發。