烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139142

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好媽媽勳章

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發表於 13-2-4 11:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

求救：蘇施黃蘿蔔糕

點解我跟食譜整，糕好淋，雪左一日煎都好似炸漿糊甘！？整古兩次都係甘！咩原因？

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好媽媽勳章

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發表於 13-2-4 11:38 |只看該作者

整左兩底都係淋，有無人幫我！！！今晚再試

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杜小姐

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發表於 13-2-4 11:45 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

6斤蘿蔔半包粉。唔work?

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好媽媽勳章

4^#

發表於 13-2-4 11:47 |只看該作者

8斤蘿蔔一包粘米粉，少少澄面

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TTT520

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5^#

發表於 13-2-4 11:55 |只看該作者

kk2008 發表於 13-2-4 11:47
8斤蘿蔔一包粘米粉，少少澄面

佢係有線教係7斤蘿蔔 + 一包粘米粉倒起一杯, 再加一杯澄面.
如果你用8斤蘿蔔一包粘米粉應該都OK....但少少澄面係幾多?

我呢幾年都係咁樣做, 剛蒸出黎係好似水注注, 但擺到凍時已經收O左水
雪完再煎都無問題.

你不如試下用7斤蘿蔔 + 一包粘米粉倒起一杯, 再加一杯澄面再做一次?

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heavybb

侯爵府

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DHA勳章

6^#

發表於 13-2-4 12:01 |只看該作者

我做既糕比例都差唔多, 都WORK WOR

係咪水太多?

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Heyheyjoyjoy

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7^#

發表於 13-2-4 13:51 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

可否用鷹粟粉代替澄麵？

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好媽媽勳章

8^#

發表於 13-2-4 15:00 |只看該作者

其實我蒸左幾年，年年都失敗，我試過跟足份量做都係淋(似泥膠)，會唔會係關蘿蔔絲既長短有關？又或者係煮蘿蔔時出黎既水多少問題？定係落粉處理得唔好？有無人會話我知成個程序同質感係點？

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wcandtt

水晶宮

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9^#

發表於 13-2-4 15:08 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

我用6斤半蘿蔔，1斤粉，阿so食譜好成功喎。

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uhtcl2006

水晶宮

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10^#

發表於 13-2-4 15:18 |只看該作者

我係7斤蘿蔔1斤粘米粉, 1匙鷹粟粉.....

呢個我舊年整既, 你可以參考下....
http://www.baby-kingdom.com/foru ... ead&tid=4536596

剛剛我又整左一底.....
用2斤3既蘿蔔, + 大約230g既粘米分及一匙鷹粟粉~

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波子

珍珠宮

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11^#

發表於 13-2-4 15:22 |只看該作者

杜小姐發表於 13-2-4 11:45
6斤蘿蔔半包粉。唔work?

六斤蘿蔔 + 一斤粘米粉(一包)

點評

fitfish 最合適發表於 13-2-4 15:39

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fitfish

珊瑚宮

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12^#

發表於 13-2-4 15:38 |只看該作者

亞穌羅白係連皮連蒂計,我估淨肉得6斤.

想成功,5斤羅白肉一斤粉啦.

玩具萬歲!

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杜小姐

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13^#

發表於 13-2-4 17:00 |只看該作者

回覆：波子的帖子

Sorry! 係一包粉！

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ahqq

男爵府

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14^#

發表於 13-2-4 19:09 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

6斤蘿白1斤粉，係整幾多底㗎?

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judymy

複式洋房

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發表於 13-2-4 19:23 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

我年年都整，通常份量係6斤至6斤半蘿蔔一包粉，次次都成功。唯一一次失敗就係跟左阿so個比例，我覺得係因為蘿蔔太多出太多水，所以而家我再整都係最多多6斤半蘿蔔。澄麵其實我覺得唔落都得，除非你有其他野整，例如年糕，否則買完只用1杯有排擺

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judymy

複式洋房

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16^#

發表於 13-2-4 19:24 |只看該作者

引用：6斤蘿白1斤粉，係整幾多底㗎? +

原帖由 ahqq 於 13-02-04 發表
6斤蘿白1斤粉，係整幾多底㗎?

要睇你用幾大個盆同幾高身喎，我以往8“錫紙盆都整到兩底

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NaughtyLuiLui

男爵府

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17^#

發表於 13-2-4 20:50 |只看該作者

回覆：求救：蘇施黃蘿蔔糕

我今年第一round用咗7斤半蘿蔔，700g粘米粉，60g鷹粟粉，今次D蘿蔔水多，我拎走兩大碗水，加返一大碗蝦米瑤柱冬菇水，好成功，整咗6底半6寸大錫紙盤，已經比人清晒！

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ahqq

男爵府

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BK Milk勳章

18^#

發表於 13-2-4 21:13 |只看該作者

回覆：judymy 的帖子

請問炒完D蘿白，要不走幾多水要剩返幾多水晌度?

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fannymk