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珍珠宮
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水晶宮
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fanlee 發表於 13-3-6 11:51 有無人教下我。唔該
珊瑚宮
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原帖由 tammy2008 於 13-03-06 發表 煮牛咩呀 ? 牛肉片 / 牛腩 / 肥牛 / 牛鞕 ?
原帖由 小可愛11 於 13-03-06 發表 新鮮牛肉好少會有酥味, 只有雪藏先會有. 呢陣味好難闢走, 要落好重香料先得, 如 pepper ...
fanlee 發表於 13-3-6 13:18 牛肉片, 就咁用鹽落鑊煮,但有蘇味
原帖由 tammy2008 於 13-03-06 發表 牛肉唔用鹽醃架, 會好 un 架 ~~ 下次用糖 , 豉油, 生粉水 , 怕有味可以加少少胡椒粉 / 黑椒粉, 或者煮時讚 ...
tammy2008 發表於 13-3-6 13:37 牛肉唔用鹽醃架, 會好 un 架 ~~ 下次用糖 , 豉油, 生粉水 , 怕有味可以加少少胡椒粉 / 黑椒粉, 或者煮時讚 ...
小可愛11 發表於 13-3-6 22:49 靚牛扒唔駛醃, 煎好就落海鹽或岩鹽就 OK 但係煮中菜, 要落底味 (即係要醃), 如果D牛肉係靚, 點醃都無問題 ...
tammy2008 發表於 13-3-6 22:58 靚牛肉又點會 so 呢...... 靚牛扒亂醃真係會浪費咗佢, 不過我諗我都無咩機會會食到 ~~
小可愛11 發表於 13-3-6 23:02 樓主係買雪蔵牛肉. 所以有酥味. 但係中菜嘅材料係要落底味先去煮
tammy2008 發表於 13-3-6 23:08 哦 ~~ 明白, 妳應該係睇到我話牛肉唔好用鹽醃 ~ 妳意思係牛肉如果夠靚, 點醃都無問題, 用鹽都無問題, 對嗎 ...
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tensi819 發表於 13-3-6 23:19 乜牛都唔應該用鹽醃,會令牛肉肉質變硬,中式醃就豉油代替,西式煎完撒鹽 ...
原帖由 tammy2008 於 13-03-06 發表 或者即醃即煎也不會有大影響 ~ 我而家慣晒手, 連醃豬扒都唔落鹽...當然都係d窮人豬扒啦...貴既佰 ...
別墅
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tensi819 發表於 13-3-7 00:05 我都係買窮人扒咋,今晚煎咗早兩日樓下買嘅咩巴西牛柳頭扒,最後落蒜盬,都唔錯 ...
fanlee 發表於 13-3-5 21:35 如果牛肉係唔醃情況下煮,可以點整走蘇味?唔該
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