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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

自由講場今日: 521|主題: 1333174

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魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版） [複製鏈接]

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大廚勳章畀面勳章

1^#

發表於 13-4-18 21:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我第一次整乾煎蝦碌，用了生油煮，好味但略嫌煮出嚟唔夠靚仔（顏色較深色）！因此，我今次就轉用魚露來煮，出嚟又鮮味啲又夠靚仔，好好味啊！我連蝦頭都食埋（我平時唔食蝦頭架），因為個蝦頭煎到卜卜脆又索晒啲汁，而且重有好多蝦肉喺入面架，我和阿姨（昨晚她來我家吃晚飯）食到舔舔脷，好滿足啊！

好易煮架，大家都趁最近啲蝦咁靚，買返啲煮嚟嘆下啦！或者，過嚟夾番隻喇！:funy:

點評

發表於 13-7-11 12:34

發表於 13-7-10 16:06

icc9

發表於 13-7-10 16:06

洋蔥頭媽咪

發表於 13-7-9 22:34

發表於 13-7-9 16:53

發表於 13-5-4 22:55

發表於 13-4-19 17:19

發表於 13-4-19 16:53

發表於 13-4-18 23:58

發表於 13-4-18 23:53

發表於 13-4-18 23:21

發表於 13-4-18 21:57

發表於 13-4-18 21:19

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發表於 13-4-18 21:17 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

点煮?

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大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 13-4-18 21:18 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

食譜：

材料：
大花竹蝦 16隻
薑 3片
蒜蓉半湯匙
蔥花少許
米酒 2茶匙

調味：
魚露 1湯匙
砂糖 1茶匙
粟粉 1/3茶匙
清水 1.5湯匙

做法：
（1）將大蝦頭頂的尖角、觸鬚和蝦腳剪去，洗淨後抹乾水份備用。

（2）用大火將鑊燒熱後，落2湯匙油爆香薑片，然後轉細火把蝦的兩邊慢慢煎香（反轉煎另一邊時，可多落1湯匙油來煎，蝦殻會香脆一些）。

（3）兩邊都煎香後轉大火，馬上攢酒炒勻，再落蒜蓉及蔥花炒香，最後落已拌勻的調味料，再快手炒勻及收乾水份後，即可上碟享用。

點評

icc9

發表於 13-7-10 16:06

DollyDog TRY TRY先發表於 13-4-19 17:20

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發表於 13-4-18 21:20 |只看該作者

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發表於 13-4-18 21:24 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

好正喎！等我又試下先

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發表於 13-4-18 21:26 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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7^#

發表於 13-4-18 21:28 |只看該作者

係咪又响個檔哥哥仔度買架 ?

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-4-18 21:29 |只看該作者

引用：+係咪又响個檔哥哥仔度買架+?

原帖由 bing-jing 於 13-04-18 發表
係咪又响個檔哥哥仔度買架 ?

係！

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9^#

發表於 13-4-18 21:31 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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發表於 13-4-18 21:33 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

到

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發表於 13-4-18 21:34 |只看該作者

Jen123 發表於 13-4-18 21:18
大花竹蝦 16隻

請問LEE 個份量係未2 斤喇?

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12^#

發表於 13-4-18 21:35 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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13^#

發表於 13-4-18 21:36 |只看該作者

引用：食譜：材料：大花竹蝦+16隻薑+3片蒜蓉+半湯

原帖由 Jen123 於 13-04-18 發表
食譜：

材料：

想食，想煮，引死人

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發表於 13-4-18 21:37 |只看該作者

引用：我第一次整乾煎蝦碌，用了生油煮，好味但略

原帖由 Jen123 於 13-04-18 發表
我第一次整乾煎蝦碌，用了生油煮，好味但略嫌煮出嚟唔夠靚仔（顏色較深色）！因此，我今次就轉用魚露來煮， ...

想請教：你用邊隻 wok?

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發表於 13-4-18 21:37 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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發表於 13-4-18 21:38 |只看該作者

引用：我第一次整乾煎蝦碌，用了生油煮，好味但略

原帖由 Jen123 於 13-04-18 發表
我第一次整乾煎蝦碌，用了生油煮，好味但略嫌煮出嚟唔夠靚仔（顏色較深色）！因此，我今次就轉用魚露來煮， ...

Nice

Bye

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發表於 13-4-18 21:39 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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發表於 13-4-18 21:40 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

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發表於 13-4-18 21:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Jen123+於+13-04-18+發表食譜

原帖由 Sumyeema1 於 13-04-18 發表
想食，想煮，引死人

好正好好味咁！！！

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20^#

發表於 13-4-18 21:44 |只看該作者

回覆：魚露煎大花竹蝦（干煎蝦碌好味版）

Yummy yummy. 幾錢斤？

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