烹飪搵食

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子爵府

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1#
發表於 07-1-5 15:02 |只看該作者

請問有冇人知乾的茶樹菇可以怎樣煮???

要浸多久?要否出水?加什麼配料煮?? 唔該晒!!
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民房

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2#
發表於 07-1-5 16:40 |只看該作者

Re: 請問有冇人知乾的茶樹菇可以怎樣煮???

1.臘肉茶樹菇
原料:茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙(30克) 干紅辣椒8根 蚝油2茶匙(10ml)鹽1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)

做法:

1)茶樹菇用溫水泡發後,撈出洗淨後切去根部,過濾泡發的水備用。

2)鍋中倒入適量清水,大火加熱至沸騰後,放入茶樹菇焯燙1分钟後撈出切段。放入臘肉焯燙3分钟,至表面變色即可,撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。

3)炒鍋中倒入油,大火加熱至6成熱後,調成中小火,放入辣醬,干紅辣椒將油炒成紅色,再倒入大蒜和蚝油炒出香味,放入茶樹菇翻炒2分钟,放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面,調入鹽和糖加蓋焖5分钟後,放入青紅椒塊,繼續翻炒1分钟即可。

超級羅嗦:

**茶樹菇,還可以用其他菌類替代,香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。

**各地的辣醬含鹽量不同,建議您酌量放鹽。

2.茶樹菇豬手
材料(二人分量)

  豬手 1隻

  乾茶樹菇 50克

  油 1湯匙

  配料

  八角1粒

  紅辣椒1條

  薑2片

  蒜頭2粒

  冰糖1湯匙

  肉骨茶包 1包

  紹興酒 1茶匙

  老抽1茶匙

  做法

  1.豬手斬件,用水和半杯醋飛水。乾茶樹菇用水浸過夜,去蒂。

  2.用油爆香配料,加入豬手,灒酒。

  3.下老抽調色,放入茶樹菇及肉骨茶包,下水至過面。

  4.轉調中火燜45分鐘,關火後再焗45分鐘即成。

  卡路里﹕307/份


3.茶樹菇雞湯
材料
茶樹菇 - 80克洗淨
雞 - 1隻
蜜棗 - 3個
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙

烹調
1.雞去皮,汆水,洗淨。
2.十(飯)碗水煲滾,加入所有材料,煲滾。
3.轉小火,煲二小時,加鹽調味,即成。




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3#
發表於 07-1-5 23:13 |只看該作者

Re: 請問有冇人知乾的茶樹菇可以怎樣煮???

唔該晒!!
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