烹飪搵食今日: 5|主題: 139088

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 788 | 回覆: 2

請問乾鮑要點發呀? [複製鏈接]

PinkyBeBe

大宅

積分: 2534

1^#

發表於 07-1-5 01:42 |只看該作者

請問乾鮑要點發呀?

如題

私人傳訊

smypig

珍珠宮

積分: 33595

DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 07-1-5 09:48 |只看該作者

Re: 請問乾鮑要點發呀?

深鍋徹底清洗至完全沒有油脂，把乾鮑魚放入深鍋加入清水浸過面約一隻食指水位．蓋密鍋蓋浸泡最少12小時，原鍋煮滾後調慢火煲半小時（不要打開鍋蓋），再密蓋浸泡至水完全涼透．倒出浸發鮑魚徹底洗刷乾淨．深鍋墊上竹笪下一角薑（輕拍）、一角陳皮、一粒湯匙般大小的冰糖及浸發鮑魚，加入清水浸過面約2吋水位．開火煮滾再調慢火煮一小時，再熄火密蓋浸泡至水完全涼透．倒出鮑魚隔去水份．將鮑魚和上湯一起入瓦鍋慢火炆煮約十小時至