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烹飪搵食

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vespa


男爵府

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1#
發表於 13-12-16 16:24 |只看該作者
誠意請教正確煮蛋方法, 點先煮到唔會爆殼?
仲有要煮幾耐先熟透又唔會太老呢?

唔該晒!
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MatMic


男爵府

積分: 5158


2#
發表於 13-12-16 17:24 |只看該作者

引用：誠意請教正確煮蛋方法,+點先煮到唔會爆殼?

原帖由 vespa 於 13-12-16 發表
誠意請教正確煮蛋方法, 點先煮到唔會爆殼?
仲有要煮幾耐先熟透又唔會太老呢?
意思係烚蛋？凍水同蛋落去一齐煮，約十分鐘到

點評

lazyfish    發表於 13-12-17 00:20
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fingiu


男爵府

積分: 7600


3#
發表於 13-12-16 17:25 |只看該作者
你試下烚蛋加小小鹽去烚ar~!!
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melle


男爵府

積分: 6338


4#
發表於 13-12-16 17:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+vespa+於+13-12-16+發表誠意

原帖由 MatMic 於 13-12-16 發表
意思係烚蛋？凍水同蛋落去一齐煮，約十分鐘到
我同你方法—樣

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keepsecret


大宅

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5#
發表於 13-12-16 17:38 |只看該作者
凍水落蛋(雪櫃拎出黎), 避免蛋同水既溫差太大, 開中火就ok勒
放蛋時要輕力, 唔好亨爛
水滾計3分鐘, 蛋黃係半熟
5分鐘就差不多全熟勒
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goodday


侯爵府

積分: 20817


6#
發表於 13-12-16 17:56 |只看該作者
本帖最後由 goodday 於 13-12-16 17:57 編輯

我整溏心蛋，用室溫中蛋，大滾水落蛋，轉中火共6分鐘，即刻將蛋放入冰水浸6分鐘，剝殼。
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vespa


男爵府

積分: 9992


7#
發表於 13-12-16 18:00 |只看該作者
謝謝, 唔該晒, 返屋企再試一次!
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meimeimama1


禁止訪問

積分: 428

大廚勳章


8#
發表於 13-12-16 18:21 |只看該作者

回覆：煮雞蛋次次都爆

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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lovemy2kids


伯爵府

積分: 16078

畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章


9#
發表於 13-12-16 18:28 |只看該作者

回覆：煮雞蛋次次都爆

凍水落，大火煲滾後轉中 火煮8 分鐘，拎出浸凍两分鐘
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khman


珍珠宮

積分: 35239

大廚勳章


10#
發表於 13-12-16 19:12 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-12-16 19:17 編輯

用刀尖 鑿穿隻蛋嘅氣囊外殼 , 就一定唔會爆裂 !

我多數都會搵把 大陸 cheap cheap 嗰 d 陶瓷生果刀 嚟 "啄" 穿 隻蛋嘅氣囊外殼 .
不過 , 其實可以搵粒 "撳釘" 就咁吉穿佢 就得㗎嘞 ~(不過 , 要小心 唔好畀粒 "撳釘" 篤穿埋 蛋白嗰層 "膜"衣啵 )
智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃
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chasercandy


別墅

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11#
發表於 13-12-16 19:12 |只看該作者

回覆：lovemy2kids 的帖子

教你如何按照不同需要，控制時間，以便煮出不同效果的雞蛋。
上排從左到右分別為1分鐘、3分鐘、5分鐘、7分鐘
下排從左到右分別為9分鐘、11分鐘、13分鐘、15分鐘

之前係FB有人post出黎的，希望幫到你！
myphoto.jpg



點評

khman  改用 ℃ 會易 d 參考 :
150℉ = 65.56℃
158℉ = 70℃
180℉ = 82.22℃  發表於 13-12-16 19:26
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kaheiboy


珍珠宮

積分: 31737

2024年龍年勳章 虎到金來勳章


12#
發表於 13-12-16 19:22 |只看該作者

回覆：chasercandy 的帖子

水滾計？

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karenchoy123


複式洋房

積分: 152


13#
發表於 13-12-16 22:47 |只看該作者

回覆：煮雞蛋次次都爆

加少少鹽落水，煮10分鐘
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bbchoi


大宅

積分: 2729


14#
發表於 13-12-16 23:14 |只看該作者

回覆：煮雞蛋次次都爆

凍水落蛋， 水要剛好蓋蛋面，大火㷛滾，水滾轉細火約4-5分鐘(如果唔轉細火一定會爆)，熄火焗一陣, 取出浸凍水就容易met 殼。

另一方法，係全程用細火約15分鐘。
兩個方法都唔需要落鹽/醋!
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crystal174


男爵府

積分: 7018


15#
發表於 13-12-16 23:25 |只看該作者

引用：教你如何按照不同需要，控制時間，以便煮出

原帖由 chasercandy 於 13-12-16 發表
教你如何按照不同需要，控制時間，以便煮出不同效果的雞蛋。
上排從左到右分別為1分鐘、3分鐘、5分鐘、7分 ...
咁仔細既？！滾先開始計？
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Eagleb


大宅

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16#
發表於 13-12-16 23:47 |只看該作者

回覆：煮雞蛋次次都爆

12蚊店有個刺穿器, 在蛋上刺一個孔, 不會爆開
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預上了你


複式洋房

積分: 173


17#
發表於 13-12-17 00:03 |只看該作者
melle 發表於 13-12-16 17:37
我同你方法—樣
me too
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