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烹飪搵食

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selko809


珍珠宮

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1#
發表於 14-2-9 12:39 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 14-2-10 11:43 編輯

參考以下食譜
http://www.bread-making.jp/dry-yeast/bread_020/recipe.html

食譜來自日本網站

高筯粉250G
酵母3G
鹽4G⋯⋯
水180G+
黑糖20G(我用黃糖)
牛油10G
芝麻10G
奶6G(我改用水)
蕃薯120G(我改用栗子)

點評

小阿肥    發表於 14-7-31 09:43
Babypom    發表於 14-7-28 10:39
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selko809


珍珠宮

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58#
發表於 14-8-2 20:07 |只看該作者

引用：selko，我整咗喇，今次真係好軟，好似街買

原帖由 dorishsl 於 14-08-02 發表
selko，我整咗喇，今次真係好軟，好似街買咁
多謝妳教導呀～
一講就識叻叻呀！留返件比我
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dorishsl


大宅

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57#
發表於 14-8-2 17:36 |只看該作者

回覆：黑芝麻栗子包

selko，我整咗喇，今次真係好軟，好似街買咁
多謝妳教導呀～
1406972183931.jpg

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dorishsl


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56#
發表於 14-7-29 17:57 |只看該作者

引用：Quote:dorishsl 發表於 14-7-29 00:12 係呀

原帖由 selko809 於 14-07-29 發表
本帖最後由 selko809 於 14-7-29 12:18 編輯
selko 真係大好人
冇唸到妳仲比埋建議份量比我，好感動呀～
我一定会再做一次的！！多謝妳呀～

點評

selko809  唔好客氣，其待妳作品   發表於 14-7-29 18:26

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ipodbaby_123


珍珠宮

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55#
發表於 14-7-29 12:52 |只看該作者

引用：Quote:ipodbaby_123 發表於 14-7-29 12:18

原帖由 selko809 於 14-07-29 發表
哎呀!比妳講到我有啲面紅添盡量啦~~有時有啲miss咗我都唔好意思!
miss左唔出奇，有時唔知點解bk無提醒。
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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selko809


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54#
發表於 14-7-29 12:23 |只看該作者
ipodbaby_123 發表於 14-7-29 12:18
Selko好好人整野又靚又肯教人又有禮貌，仲有問必答，我喺佢度學左好多野架，所以你唔駛 ...
哎呀!比妳講到我有啲面紅添盡量啦~~有時有啲miss咗我都唔好意思!
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ipodbaby_123


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53#
發表於 14-7-29 12:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 14-02-09 發表本

原帖由 wanzz 於 14-02-20 發表
Selko, 剛剛睇返你舊既post, 發現好多都編輯晒，神無晒內容，有d失望



...
Selko好好人整野又靚又肯教人又有禮貌，仲有問必答，我喺佢度學左好多野架，所以你唔駛失望，有問題問佢會好樂答你
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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selko809


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52#
發表於 14-7-29 12:17 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 14-7-29 12:18 編輯
dorishsl 發表於 14-7-29 00:12
係呀…我真係有返搓過幾次…
其實做出嚟仲一D都唔軟，仲有D硬添

成份係:
强力粉 300g ,
乾酵母 9g，=0.03%
黑糖 40g， =0.13%
塩 5g， =0.017%
水 125cc ↘
牛油 25g ， 當晒係水份都係=58%
蛋 半只， ↗

180°C 焗20分鐘。


試吓用呢個份量
强力粉 300g
乾酵母 6g=0.02%
黑糖 40g =0.13%
塩 3g =0.01%

水 142g ↘
牛油 25g 當晒水份 =65%
蛋 半只 ↗

170度焗15分鐘

緊記做形時唔好反覆搓幾次,咁搓法麵團又會緊返...如果再次醒麵就會過發了!
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chuballball


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51#
發表於 14-7-29 11:33 |只看該作者
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dorishsl


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50#
發表於 14-7-29 00:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 14-07-28 發表妳

原帖由 dorishsl 於 14-07-29 發表
係呀…我真係有返搓過幾次…
其實做出嚟仲一D都唔軟，仲有D硬添
成品图:
1406564147065.jpg

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dorishsl


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49#
發表於 14-7-29 00:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 dorishsl 於 14-07-28 發表Se

原帖由 selko809 於 14-07-28 發表
妳做包時有無影底圖片呢？又唔知妳個食譜係點？我單憑妳口述好難正確講出錯處，其實醒麵20分鐘以非常足夠， ...
係呀…我真係有返搓過幾次…
其實做出嚟仲一D都唔軟，仲有D硬添

成份係: 强力粉 300g , 乾酵母 9g， 黑糖 40g，塩 5g，水 125cc，牛油 25g ，蛋 半只，180°C 焗20分鐘。
1406563951265.jpg

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selko809


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48#
發表於 14-7-28 21:05 |只看該作者

引用：Selko, 我係初哥呀，做過一次手搓面包，我

原帖由 dorishsl 於 14-07-28 發表
Selko, 我係初哥呀，做過一次手搓面包，我第一次發酵完，之後做排氣分割待20分鐘。當做型時麵團会回彈，做 ...
妳做包時有無影底圖片呢？又唔知妳個食譜係點？我單憑妳口述好難正確講出錯處，其實醒麵20分鐘以非常足夠，一般都係15分鐘左右。
妳可能在做形時將麵團反覆整得太多（即做得唔好攪來攪去）麵團又緊返。
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dorishsl


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47#
發表於 14-7-28 20:14 |只看該作者

回覆：黑芝麻栗子包

Selko, 我係初哥呀，做過一次手搓面包，我第一次發酵完，之後做排氣分割待20分鐘。當做型時麵團会回彈，做唔到型，我只好滾圓…
請問係水份不足？還是發酵不夠？還是搓得大耐呢？
請指導吓吖，多謝妳！
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dorishsl


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46#
發表於 14-7-28 14:10 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

唔該哂呀
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傻瓜魚翅湯


別墅

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45#
發表於 14-7-28 09:42 |只看該作者

引用：+本帖最後由+selko809+於+14-2-10+11:43+編

原帖由 selko809 於 14-02-09 發表
本帖最後由 selko809 於 14-2-10 11:43 編輯

參考以下食譜
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河馬哇哇


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44#
發表於 14-7-27 21:58 |只看該作者
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selko809


珍珠宮

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43#
發表於 14-7-27 21:38 |只看該作者
dorishsl 發表於 14-7-27 19:20
好靚呀，好想整
請問焗爐幾度？同焗幾耐呢？thanks
我呢個用咗模170度焗25分 ,唔用模20分鐘可以了.
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bluetooth


子爵府

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42#
發表於 14-7-27 21:29 |只看該作者

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dorishsl


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41#
發表於 14-7-27 19:20 |只看該作者

回覆：黑芝麻栗子包

好靚呀，好想整
請問焗爐幾度？同焗幾耐呢？thanks
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HB


珍珠宮

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40#
發表於 14-7-27 19:07 |只看該作者
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