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烹飪搵食

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oceanarma


男爵府

積分: 6133


1#
發表於 18-1-26 08:17 |只看該作者
請指教，雪藏雞脾，應該飛水走左D雪味先，還是醃左先？
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AC117


伯爵府

積分: 16224


5#
發表於 18-1-27 17:12 |只看該作者
oceanarma 發表於 18-1-26 08:17
請指教，雪藏雞脾，應該飛水走左D雪味先，還是醃左先？

其實你是想點煮？炸，鹽焗雞生業，如果做醉雞，老水先出水
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Rita


水晶宮

積分: 66290

2024年龍年勳章


4#
發表於 18-1-27 15:57 |只看該作者
oceanarma 發表於 18-1-26 08:17
請指教，雪藏雞脾，應該飛水走左D雪味先，還是醃左先？

我未聽過要飛水再醃。反而一件靚的急凍雞脾最重要。點為之靚，幫襯信譽好的凍肉店就可以。我試過買返來，煮完一陣雪蘇味 之後幫襯另一間，冇再出問題。
如果怕雪味，可以用薑汁醃。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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stagea


琥珀宮

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3#
發表於 18-1-27 12:24 |只看該作者
醃加薑汁...

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luvkaka


水晶宮

積分: 67292


2#
發表於 18-1-26 11:02 |只看該作者
回覆 oceanarma 的帖子

我就咁醃加紹興酒同薑
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