烹飪搵食

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ashleigh-ashton


大宅

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1#
發表於 09-11-15 04:43 |只看該作者
我己經先將帶子出咗水再炒, 結果煮好咗後仍然出水...應該點煮好?

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蘇師奶


別墅

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好媽媽勳章


6#
發表於 09-11-15 23:53 |只看該作者
炒帶子唔應該出水後炒，應該用滾油走油到五成熟，之後再加配料炒。帶子完全解凍後，用紙吸乾水，跟著走油 (記著要好滾的油快手炒)，咁d帶子就唔會縮水同漏晒入面的精華出來，呢個方法係酒樓大廚教架
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laosam


大宅

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5#
發表於 09-11-15 20:41 |只看該作者
浸水熄火落帶子浸至7.8成熟，再炒就唔會出水！
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shalala1997


等待驗證會員

積分: 3775


4#
發表於 09-11-15 08:52 |只看該作者
炒帶子要好快手先得架, d人教過要用滾水浸到8成熟, 再落鑊好快手炒熟上碟, 我而家都係咁做, work架 !

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ashleigh-ashton


大宅

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3#
發表於 09-11-15 08:51 |只看該作者
是否出完水之後用乾布索乾水先至炒?

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anitallw


伯爵府

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2#
發表於 09-11-15 08:41 |只看該作者
用乾布索乾水先至抄
私人傳訊


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