烹飪搵食 今日: 21 | 主題: 139118

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發表於 11-6-17 08:43 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問戚風蛋糕係倒扣既時候總係成個甩出黎壓扁曬，我已經冇係模度掃油，但都會。可以點呀

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Latte, 又名臭TE或臭喵

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發表於 11-6-27 00:09 |只看該作者

謙仔媽咪發表於 11-6-27 00:01
唔好意思, 我路過. 有D野想問: 如果想用呢隻蛋糕做CREAM CAKE,
可唔可以用普通高身盆去焗呀? 因為我唔想要 ...

可以架, 我自己都係用佢做 cake base ~

最好用低溫梮 , 即係 140-145 度左右, 會升得溫和d, 同埋個面會平d ~

升得太勁, 會爆開 , 同埋縮得都幾勁...
個底會太鬆, 個面會收縮.....形成上下層有對比 .....

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謙仔媽咪 thanks! 發表於 11-6-27 12:38

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謙仔媽咪

子爵府

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發表於 11-6-27 00:01 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-23 10:59
妳.....用埋d "咁既模" 既.....浪費晒自己d心血啦~ 替妳可惜呀~

咩都唔洗諗住, 買嗰個 "正正經經" 既戚風 ...

唔好意思, 我路過. 有D野想問: 如果想用呢隻蛋糕做CREAM CAKE,
可唔可以用普通高身盆去焗呀? 因為我唔想要中間穿LON.

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發表於 11-6-26 11:14 |只看該作者

veronna 發表於 11-6-26 10:03
Tammy,錫哂你

唔好客氣啦~

請舊來食得架喇......

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veronna 好呀! 留返一年俾你. 發表於 11-6-27 10:13

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發表於 11-6-26 10:03 |只看該作者

回覆:戚風蛋糕

Tammy,錫哂你

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發表於 11-6-26 10:00 |只看該作者

回覆:戚風蛋糕

得左喇，去左二記買左個深模。冇sir落黎喇。果然係個模既問題。

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發表於 11-6-26 10:00 |只看該作者

回覆:戚風蛋糕

得左喇，去左二記買左個深模。冇sir落黎喇。果然係個模既問題。

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Chamo 嘩! 好靚呀. 發表於 11-6-26 22:45

Latte, 又名臭TE或臭喵

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發表於 11-6-23 11:10 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-23 10:59
妳.....用埋d "咁既模" 既.....浪費晒自己d心血啦~ 替妳可惜呀~

咩都唔洗諗住, 買嗰個 "正正經經" 既戚風 ...

原來係個模既問題, 咁我拿拿林買返個高模先. 希望下次會有好消息啦. 唔該晒TAMMY, 你好PRO呀

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tammy2008 唔好客氣啦, 我唔pro架..失敗多經驗多少少咋 ~ hehe 發表於 11-6-23 11:12

Latte, 又名臭TE或臭喵

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發表於 11-6-23 11:08 |只看該作者

Chamo 登登登凳. 終於等到你出出埸了

咪鬼玩人啦.....

呢度好多高手架....只係我路過太得閒....俾佢地先咗少少搶答咗咋.....

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