烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139088

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發表於 14-6-9 18:22 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

我又來交功課啦！

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發表於 14-6-9 18:22 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

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發表於 14-6-9 18:26 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

都係無Tammy大c果啲發得咁多。

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tammy2008 唔係呀, 今次發得好好多啦 !! 發表於 14-6-9 18:56

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p@.@q

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發表於 14-6-9 18:29 |只看該作者

引用：Quote:p@.@q 發表於 14-6-9 14:44 我個包包

原帖由 tammy2008 於 14-06-09 發表
如果妳個爐本身唔係太細, 又無偏高溫的話, 用番正常火力 ( 180度左右 ) 得架啦..

太低溫, 加時間太長, 包 ...

頭先未打完，係咁既，原來用開180度放中層但面好快有色，放錫紙係面，焗熟但則面又無色，所以改為 160度放下層時間用耐d，而包入面相係160度放下層的係咪時間長所以皮乾un？？不過180度外皮都係乾，到底點先可以外面唔乾同un？

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發表於 14-6-9 18:34 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+22:22+我自己覺

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
食晒先好再整啦......整咁密做咩......

組織是這樣的。雖然仲係差，但幾日來，我好似有啲開竅呀，對啲麵團溫柔啲，成品會好好多呢！

點評

Hehemum

發表於 14-6-10 19:06

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發表於 14-6-9 18:41 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

無乜彈性，個底咬完會粘在一起，我係咪又發過龍啦？

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bonbon123

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 14-6-9 18:50 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+14-6-9+16:29+我轉

原帖由 辣椒仔coco 於 14-06-09 發表
好耐冇叫大c 了麻

我換左大爐之後, 最後5 分鐘要放到最上層, 再上火200 度焗才上色,

噢！你換了大焗爐嗎？是否build in 那些？真開心呀！我也很想要一個，呢個係我既夢想！

點評

tammy2008 梗係唔係啦.....都係坐枱咋.... 焗吓包之馬我...坐枱好 ok 夠用 lu ~~

發表於 14-6-9 19:02

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發表於 14-6-9 18:55 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-9 18:41
無乜彈性，個底咬完會粘在一起，我係咪又發過龍啦？

係咪仲用緊不锈綱盤呀 ??

換嗰個啦.....

不锈綱盤比一般鋁唔受熱, 烤焗時間要長3-5分鐘, 或者下次焗好表面, 用單下火焗多3分鐘左右 ~~

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發表於 14-6-9 18:59 |只看該作者

p@.@q 發表於 14-6-9 18:29
頭先未打完，係咁既，原來用開180度放中層但面好快有色，放錫紙係面，焗熟但則面又無色，所以改為 160度放 ...

妳 180度嗰盤外皮好薄呀, 顏色都好靚呀....

妳睇吓人地真係面火太大嗰d....真係黑炭咁色架, 妳嗰盤真係叫金黃架啦... 仲可以焗多3分鐘左右 tim 喎 ...

或者妳試吓放中層偏低, 用 175度試吓 ~~

第二盤表面d 粒粒...咩來架 ?

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發表於 14-6-9 19:00 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 14-6-9 16:59
好耐冇叫大c 了麻

我換左大爐之後, 最後5 分鐘要放到最上層, 再上火200 度焗才上色,

不過我個爐大妳少少, 個溫度未入合妳架...

不如先試試 200度上下火先......

如果焗正常 size 既做型包, 可以控制到最後 5-6分鐘先開始上色, 咁呢個溫度應該叫適合了....

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發表於 14-6-9 19:08 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-9+18:41+無乜彈性

原帖由 tammy2008 於 14-06-09 發表
係咪仲用緊不锈綱盤呀 ??

換嗰個啦.....

唔怪得啦，我已改放下層，好近發燒線，個底都只係少少燶。咁啫係我今次發得無問題，淨係換咗個焗盤就ok嗎？

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