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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我第一次手搓包咋

烹飪搵食今日: 5|主題: 139143

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樓主: clyl03

[麵包糕點] 我第一次手搓包咋 [複製鏈接]

123 4 5...7

lalamike

侯爵府

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21^#

發表於 13-9-11 08:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-09-10+發表第二

原帖由 clyl03 於 13-09-10 發表
今日第三日，我上班時反覆搜下各Jm的食譜，見到lalamike 的墨西哥包，我決定向墨西哥出發但仔話想食 ...

天氣咁熱唔放熱水都發到呀!

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lalamike

侯爵府

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22^#

發表於 13-9-11 08:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-09-10+發表今日

原帖由 clyl03 於 13-09-10 發表
成品（唔敢見人，但想各位指導下）多謝收看

都OK呀，係腸仔包好似發得唔多夠

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lalamike

侯爵府

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23^#

發表於 13-9-11 08:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyman+於+13-09-11+發表又

原帖由 clyl03 於 13-09-11 發表
甜包定咸包酵母？我都唔知有分tim亦今日用lalamike的食譜，乾依士是在惠X買的（頂住先 ...

你呢款dry yeast如做手搓包要先用水開勻嫁!

用麵包機就睇返機的instruction呀，我部機話唔使用水開，直接用，但有D機要先開水呀!
但我而家都冇用呢款喇，用S字頭果款，發得好好呀

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lalamike

侯爵府

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24^#

發表於 13-9-11 08:36 |只看該作者

引用：+本帖最後由+andyman+於+13-9-11+00:29+編

原帖由 andyman 於 13-09-11 發表
本帖最後由 andyman 於 13-9-11 00:29 編輯

呢個配方要用甜酵母,咁熱天氣,室溫都發到啦,,,,,,

yeah!我就係用上面紅色果種喇

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-9-11 08:45 |只看該作者

lalamike 發表於 13-9-11 08:36
yeah!我就係用上面紅色果種喇

果售係咸包用喎,但你做甜包

mouth:

我比較喜歡馬利(下面果隻),冇咁大陣味, 用過金安琪都好好用架,而且細緻好多。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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lalamike

侯爵府

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26^#

發表於 13-9-11 09:03 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-9-11+08:36+yeah

原帖由 andyman 於 13-09-11 發表
果售係咸包用喎,但你做甜包

我比較喜歡馬利(下面果隻),冇咁大陣味, 用過金安琪都好好用架,而且細 ...

唔係紅色甜，金色醎嗎

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lalamike

侯爵府

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27^#

發表於 13-9-11 09:07 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-9-11+08:36+yeah

原帖由 andyman 於 13-09-11 發表
果售係咸包用喎,但你做甜包

我比較喜歡馬利(下面果隻),冇咁大陣味, 用過金安琪都好好用架,而且細 ...

金安琪有次無意間買咗金像預伴粉送埋，yes!very good呀!但在超巿及烘焙店好少見啊

金瑪利我聞佢大名好耐了，但，又係買唔到呀!

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lalamike

侯爵府

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發表於 13-9-11 09:08 |只看該作者

引用：阿仔話想食，即管豁出去try+try+la!不過裡

原帖由 clyl03 於 13-09-10 發表
阿仔話想食，即管豁出去try try la!不過裡面實咗D，阿仔冇咋形，仲食咗4件我想叫佢唔好食㗎啦:sweati ...

其實第一次真的不錯，我手搓一定實過石頭，唔見得人

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Lanny

大宅

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29^#

發表於 13-9-11 09:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Lanny+於+13-09-10+發表有冇

原帖由 clyl03 於 13-09-10 發表
c火啦！左睇又睇，唔知之前用邊軟食譜。但我認為係發酵問題，處理、擺放位置的因素。因為乾依士是新買的。 ...

你朋友講得岩呀。另外你搓好D麵團可以放係鑊𥚃發烤，效果仲好。（好似平時蒸野咁，放D暖水，擺個架，放盆麵團，蓋好鑊蓋。）我試過好多次，效果好好

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andyman

翡翠宮

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30^#

發表於 13-9-11 09:16 |只看該作者

lalamike 發表於 13-9-11 09:03
唔係紅色甜，金色醎嗎

法國燕子牌即用乾酵母 (咸麵包用)	500g/包	$27	$25.7	法國
(又名快速酵母 / 速溶酵母)
Saf - Instant Dry Yeast
說明︰適用於糖份較少或無糖麵糰 (即 0 至 5% 糖內)
(分別與用法)
- 使用量是鮮酵母的三分之一
- 美式食譜的一包份量為 7-8g
-穩定性強
-發酵力強
-用量小,效果好
-優良菌種
-方便使用，麥香味