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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 晒陳皮??唔知買咩牌子好?

烹飪搵食今日: 10|主題: 139144

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樓主: 牛奶蕉

[食材] 晒陳皮??唔知買咩牌子好?

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1 234 5...37

Chamo

伯爵府

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發表於 14-10-24 23:44 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 14-10-24 23:44 編輯

昨日好無聊呀.

買左西非迷你蜜柑. 起左皮. 但無太陽. 用抽濕機吹乾.

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陳皮爸媽

大宅

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wyeth冷知識勳章

42^#

發表於 14-10-24 23:53 |只看該作者

引用：Quote:yyan+發表於+14-10-23+22:45+星期二

原帖由 牛奶蕉 於 14-10-23 發表
請問兩個牌子邊隻好?邊間賣張宣記（葵扇)$250底~WO我想入貨

買左之後十年如何保養？

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牛奶蕉

大宅

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43^#

發表於 14-10-24 23:55 |只看該作者

Chamo 發表於 14-10-24 23:44
昨日好無聊呀.
買左西非迷你蜜柑. 起左皮. 但無太陽. 用抽濕機吹乾. ...

西非迷你蜜柑可以做陳皮嗎?得唔得架.................

妳同大家講笑咋?

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牛奶蕉

大宅

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44^#

發表於 14-10-24 23:56 |只看該作者

陳皮爸媽發表於 14-10-24 23:53
買左之後十年如何保養？

年年曬下........

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Chamo

伯爵府

積分: 17463

45^#

發表於 14-10-25 00:09 |只看該作者

牛奶蕉發表於 14-10-24 23:55
西非迷你蜜柑可以做陳皮嗎?得唔得架.................
妳同大家講笑咋?

都係柑之麻. 我反而覺得無太陽曬既精華係問題.
唔得都無所謂啦. 都係食開, 咪唔好徙. 試下囉. 都係少少地. 唔太徙時間, 又唔阻地方.

點評

Mangosteen

發表於 14-10-31 13:10

牛奶蕉 5年後話比大家知thx!

發表於 14-10-25 00:15

牛奶蕉

發表於 14-10-25 00:14

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牛奶蕉

大宅

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發表於 14-10-26 14:23 |只看該作者

回覆牛奶蕉的帖子

已經去了藥材舖求證是紅色[先是陳皮

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LumLum

大宅

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發表於 14-10-27 10:33 |只看該作者

去油麻地0r西環果欄？我以往都係去西環果欄，但下午只得一兩檔開咋

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Kate.88

大宅

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發表於 14-10-27 11:46 |只看該作者

回覆：晒陳皮

我去過新會買一大大袋既陳皮返黎，好香。

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MonsterBear

子爵府

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發表於 14-10-27 11:51 |只看該作者

回覆 yyan 的帖子

我星期日買係$300.....

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MonsterBear

子爵府

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牛年勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-10-27 11:57 |只看該作者

回覆牛奶蕉的帖子

如果係咁, 我今年曬咗3箱都係青皮喎....點算....

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牛奶蕉

大宅

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發表於 14-10-27 12:11 |只看該作者

MonsterBear 發表於 14-10-27 11:57
回覆牛奶蕉的帖子

如果係咁, 我今年曬咗3箱都係青皮喎....點算....

我以前都係青皮十年後都真係好靚

真係[唔捨得用]不過因為是青皮最後煲紅豆沙/湯用左佢lu

今年從新曬過
總好過街賣又貴又不明來歷?

因為而加d野只會越來越假

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yyan

伯爵府

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52^#

發表於 14-10-27 12:51 |只看該作者

回覆：MonsterBear 的帖子

星期日會係零售價貴d！今日又去左果欄！已經冇權字，凈得葵扇賣.

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st123

大宅

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53^#

發表於 14-10-27 13:41 |只看該作者

回覆：牛奶蕉的帖子

想請教，相中呢d我買返來用紅繩扎住
＄380一斤十年陳皮，看得出有否濕過水嘛？
我見同我亞爸屋企d陳皮唔同樣！

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牛奶蕉

大宅

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54^#

發表於 14-10-27 13:45 |只看該作者

本帖最後由牛奶蕉於 14-10-27 13:46 編輯

yyan 發表於 14-10-27 12:51
星期日會係零售價貴d！今日又去左果欄！已經冇權字，凈得葵扇賣.

原因是果場是以公噸出貨，所以同一牌子會一時成行成市，賣晒一批後先會另有一批供應市場

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牛奶蕉

大宅

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發表於 14-10-27 14:09 |只看該作者

本帖最後由牛奶蕉於 14-10-27 14:22 編輯

st123 發表於 14-10-27 13:41
想請教，相中呢d我買返來用紅繩扎住
＄380一斤十年陳皮，看得出有否濕過水嘛？
我見同我亞爸屋企d陳皮唔同 ...

我都比人呃左兩次真係唔識睇:-(
不過早時用青皮曬十年的陳皮比較有油光，果襄裡面較深色同光亮感。(而且香味唔需要近就已經聞到好純的陳皮香味)比街外是唔同架
所以自己曬過陳皮就會好想用自己的

唔再想用街外~LU不論青皮都比街賣的好!

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牛奶蕉

大宅

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發表於 14-10-31 01:48 |只看該作者

MonsterBear 發表於 14-10-27 11:57
回覆牛奶蕉的帖子

如果係咁, 我今年曬咗3箱都係青皮喎....點算....

眾說紛紜

http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E6%9C%83
另一種出名嘅特產陳皮亦相當知名，為廣東三寶之首，陳皮係用新會出產嘅大紅柑剝皮後曬乾而成，早喺東漢時期已經有記載，到宋代成為咗「廣貨」之一，遠銷全國各地及外國，到清同治年間，陳皮俾慈禧太后指定為貢品，因此有「千年人蔘，百年陳皮」嘅美譽。醫學研究指出，貯存越耐嘅陳皮含有越多嘅黃酮類，而黃酮類有抗氧化同埋增加免疫能力嘅功效，因此年份越耐嘅陳皮價值就越貴。陳皮嘅種類分為青皮同紅皮，各有不同嘅效用。中秋節至農曆九月初所採摘嘅柑皮為青皮，產量少但藥用價值高。農曆九月後至冬至所採摘嘅柑皮為紅皮，可以食用及藥用。新會柑剝皮之後，立即運到大空地上曬兩至三天，曬完之後裝入密嘅玻璃樽入面等下一年清明節前後再曬兩到三日，三年之後柑皮曬成陳皮，再由啲女工負責進行嚴格嘅篩選分級，一毫米厚嘅為一級大紅皮；顏色比較淡，厚度薄少少嘅係二級皮；至於體型最细嘅為青皮。陳皮分級後用麻袋裝着放入倉庫，令陳皮更容易起到防潮作用同埋陳化作用。