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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 做型麵包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139110

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[麵包糕點] 做型麵包 [複製鏈接]

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發表於 14-3-21 15:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kenstin 於 14-12-28 10:03 編輯

前幾日包餃子剩下的麵團，用來做咩好？一于玩下做型，玩完就掉。

#1 ：布里歐修（Brioche）

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發表於 14-5-30 16:54

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發表於 14-3-21 15:26 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 14-12-28 10:29 編輯

#2 ：攬型

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發表於 14-3-21 15:28 |只看該作者

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#3 ：羅宋包

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發表於 14-10-7 00:23

Dot0716 搓得好靚

發表於 14-7-7 23:17

發表於 14-5-30 16:52

creambb 好靚發表於 14-3-25 09:59

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發表於 14-3-21 15:30 |只看該作者

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#4 ：無名

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發表於 14-3-21 15:41

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#5

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umbanana1234 GOOD! 發表於 14-10-14 15:41

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#6

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發表於 14-10-7 00:24

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發表於 14-3-21 15:31 |只看該作者

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kenstin 唔夠力快添，衰鬼！

發表於 14-3-21 15:35

kenstin 唔夠力快添，衰鬼！

發表於 14-3-21 15:35

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發表於 14-3-21 15:32 |只看該作者

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#7 ：兩辮包

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發表於 14-5-30 16:53

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發表於 14-3-21 15:34 |只看該作者

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#8

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發表於 14-3-21 15:38 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 14-12-28 10:36 編輯

今日整左#1,5,6,8，

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發表於 14-10-7 00:24

發表於 14-5-31 19:14

發表於 14-5-30 16:54

發表於 14-5-5 15:04

好掂

發表於 14-3-25 10:19

Rita

發表於 14-3-22 18:05

timtamgal 勁！發表於 14-3-22 13:03

karenlyk 利害發表於 14-3-22 08:28

巧正 ! 發表於 14-3-21 23:31

幸福羊寶寶

發表於 14-3-21 22:48

Mrs.Luckycat 犀利啊！

發表於 14-3-21 22:24

發表於 14-3-21 18:58

發表於 14-3-21 15:41

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發表於 14-3-21 15:41 |只看該作者

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發表於 14-3-21 15:41 |只看該作者

好detail

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發表於 14-3-21 15:45 |只看該作者

回覆：做型麵包

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發表於 14-3-21 15:46 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 14-12-28 10:37 編輯

打左甘耐post好肚餓，整返個食先！

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發表於 14-10-7 00:25

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發表於 14-3-21 15:51 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

好奇問一句, 造左型會否發酵好d, 鬆軟d ??

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發表於 14-3-21 15:56 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 14-3-21 15:58 編輯

回覆 piglet.tso 的帖子

睇唔睇到你樓上幅圖？麵包整形是很重要的，整形得當就一絲絲咯，這是屬於做麵包基本要素之一。

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發表於 14-3-21 16:03 |只看該作者

回覆：做型麵包

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發表於 14-3-21 16:05 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

點解我次次捍宛舊粉,都縮返短，好難轆, 整型, 我已經醒左舊粉10分鍾

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減齡達人勳章 2018母親節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章熱血勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 14-3-21 16:11 |只看該作者

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發表於 14-3-21 16:32 |只看該作者

回覆 bobomak2000 的帖子

這個可以解釋點解一般食譜會講，做型包麵團搓出膜就足夠，而吐司要就搓到完成階段（既系最好搓到手套膜），因為吐司整形比較簡單，而做型包你需要搓圓禁扁來整返你的做型，如果搓得太久，筋度就越強，彈性越高，回彈力自然就高啦，rest得太耐又會變左發酵，就更難整形，我唔清楚你是否屬於這個情況，不過有這個可能性。

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