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烹飪搵食

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牛奶蕉


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1#
發表於 14-12-3 13:37 |只看該作者
本帖最後由 牛奶蕉 於 14-12-3 15:29 編輯

因今年天氣突然潮濕80-90C有好多MJ果皮[發晒霉]為左大家易D找到急救！果皮[發晒霉]方法所以開另一個新POST
我以前比人呃過賣d發霉果皮比我------咩細睇回貼#16
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13224359&page=1&extra=#pid196797510


一. 唔好現在潮濕80-90C加入炒過的白米，會令白米吸了現在的潮濕失去防潮功效#等到大北風真正封存日子先加入[炒過的白米]
放心啦!!~我早十五/六年放炒米入陳皮樽，早幾年陳皮食晒D炒米放左十幾年煲粥食左~LU所以放心是食得的(所以可以放多D)用白鑊漫火記得是漫火如果唔係米表面會濃變黑[漫火炒至金黃色]


二. MJ們您屋企有無熱風機....係最好吹乾果皮又夠熱可以去到40c度
三. 在潮濕天氣時唔好串起果皮，果皮完全乾透先能串起
四. 果皮霉爛部份 1. 就剪走! 2. 熱風吹乾返後就用牙刷刷走! 由其發過霉的果皮好易不停發霉架.........

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Lachesis    發表於 14-12-3 14:26
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牛奶蕉


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2#
發表於 14-12-3 13:39 |只看該作者
本帖最後由 牛奶蕉 於 14-12-4 22:52 編輯

回覆 牛奶蕉 的帖子

原本陳皮個POST
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13224359&extra=&page=20


以上是一箱15KG新會柑晒乾後果皮
有785g二十一兩左右一斤五兩
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like_yan


大宅

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3#
發表於 14-12-3 14:59 |只看該作者

引用：因今年天氣突然潮濕80-90C有好多MJ果皮[發

原帖由 牛奶蕉 於 14-12-03 發表
本帖最後由 牛奶蕉 於 14-12-3 14:13 編輯

因今年天氣突然潮濕80-90C有好多MJ果皮[發晒霉]為左大家易D找 ...


學到野
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牛奶蕉


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4#
發表於 14-12-3 15:23 |只看該作者
本帖最後由 牛奶蕉 於 14-12-5 14:20 編輯
like_yan 發表於 14-12-3 14:59
學到野
係大家呢一兩個月[集思廣益].....為晒果皮大家繼續努力
種植新會柑是一方面，而真正有效發揮新會柑的最高效用，更加凸顯新會柑的價值，當然是選它來做其他產品，從而提升其附加值。新會柑可以用來製作柑普茶，可以食用，也可以入藥。此外，更重要的是新會柑皮晾曬後的陳皮具有較強的投資升值作用。顏姐介紹，晾曬好陳皮，首先要從選柑開始。新會柑的採摘分三個時段。9月至10月中，採摘到的柑是青皮的，其肉很酸，但具有較高的藥用價值，一般用於入藥；10月至11月中，皮轉轉微黃色，摘到柑的皮叫二紅皮。這時的果皮最具投資價值。該皮一能藥用二是好看三是可食用。它的苦澀味減退，糖分增加，果香味突出。可以說此階段的陳皮是萬能的；11月至冬至前的柑叫大紅。由於這是柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，十分香，但就建議儲存10年以上。用新會柑晾曬的陳皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二紅陳皮放置越久就越有價值，可見，新會陳皮也非浪得虛名。
據多本醫書記載，陳皮選擇新會柑柑皮藥用價值最高，那是因為當地地理環境、氣候、水分及土壤等優越條件造就了高價值。同樣的廣西柑、韶關柑是難以比擬的。隨著年份的增加，陳放越久的新會陳皮越陳香，投資價值也越高。除了價值陳皮，目前，顏姐還嘗試使用新會柑天然生曬柑普茶。生曬的柑普茶具有保存價值，而烘乾的柑普茶已被碳化，其內營養成分喪失，已失去原有價值了。
最後，顏姐還介紹，儲存陳皮的方法是反復曬3年，第三年後就可停止晾曬了。那是由於每年都有梅雨天氣，陳皮會受潮，因此，在每年年底北風來的時候拿出來曬，透過幹爽的北風將潮氣帶走，才更有利於保存。而在第四年起，陳皮就不會再受潮影響了。她說，這正如老子曰“一生二，二生三，三生萬物”

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q370006


男爵府

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5#
發表於 14-12-3 21:05 |只看該作者


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牛奶蕉


大宅

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6#
發表於 14-12-4 10:57 |只看該作者
本帖最後由 牛奶蕉 於 14-12-4 11:12 編輯


左邊呢塊是十年前比人呃賣比我的生皮時以發霉的新會柑皮，經過清洗(蒸)再焗乾，存放十年後的[曾經發霉陳皮]，現在用時清洗去襄會好易爛、質地好霉。味道比同樣是十年陳皮[曾經發霉十年陳皮]，他的香味不是陳皮香味

時間一路過果皮一路變成陳皮是會影響改變陳皮味同變質
最後如果十年後同我的發霉陳皮一樣..........我就會平時什麼出水?都嚴重濫用......用完佢為止
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