烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139142

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發表於 15-8-28 22:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有一塊硬硬的皮底。。

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發表於 15-8-28 23:05 |只看該作者

油沉澱了..............
有先熱油嗎??
有冇先加入少少麵醬同熱油混合??

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-8-30 02:16 |只看該作者

引用：油沉澱了..............有先熱油嗎??有冇先

原帖由 andyman 於 15-08-28 發表
油沉澱了..............
有先熱油嗎??
有冇先加入少少麵醬同熱油混合??

我是用欖油，都要預熱嗎？

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發表於 15-8-30 07:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-08-28 發表油

原帖由 viiiii 於 15-08-30 發表
我是用欖油，都要預熱嗎？

當然要啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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alik

公爵府

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發表於 15-8-30 08:11 |只看該作者

回覆：求救：點解個餅底會甘？

olive oil本身係液態,唔使整熱先用

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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發表於 15-8-31 14:32 |只看該作者

熱油更易與蛋糕醬溶合, 下次可以試用淡味的油去做, 例如豆油, 葵花籽油或者萄提籽油。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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7^#

發表於 15-9-2 12:02 |只看該作者

回覆：求救：點解個餅底會甘？

明白明白，多謝兩位解答！我試多次！

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發表於 15-9-2 20:20 |只看該作者

viiiii 發表於 15-9-2 12:02
明白明白，多謝兩位解答！我試多次！

比個切拌法你參考呀...............需然佢唔係 FOLD 蛋糕醬, 但手法好清晰。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-4 18:10 |只看該作者

引用：Quote:viiiii+發表於+15-9-2+12:02+明白明

原帖由 andyman 於 15-09-02 發表
比個切拌法你參考呀...............需然佢唔係 FOLD 蛋糕醬, 但手法好清晰。
[youtube]-rLQFfolobY[/youtub ...

多謝你呀！我會繼續努力

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發表於 15-9-4 18:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyman+於+15-09-02+發表比

原帖由 viiiii 於 15-09-04 發表
多謝你呀！我會繼續努力

但我用機打都係cut,turn,over it?

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發表於 15-9-4 18:36 |只看該作者

viiiii 發表於 15-9-4 18:15
但我用機打都係cut,turn,over it?

機打...............咁兇狠, 點做切拌法呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-5 11:48 |只看該作者

引用：Quote:viiiii+發表於+15-9-4+18:15+但我用

原帖由 andyman 於 15-09-04 發表
機打...............咁兇狠, 點做切拌法呀

哈哈，我係新手黎，我都係上YouTube 同係度自學，我見人地食譜可以我就跟住用架拉

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發表於 15-9-5 12:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-09-04 發表機

原帖由 viiiii 於 15-09-05 發表
哈哈，我係新手黎，我都係上YouTube 同係度自學，我見人地食譜可以我就跟住用架拉

...

打企蛋白可以機打.但混合就要用輕柔的切拌法啦.機打會消曬泡架

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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