中秋節將至，各位爸媽們是時候為小朋友準備好應節的食品與燈籠，其中當然少不了月餅。如果你每年都是購買市面上的現成月餅覺得乏味，不妨今年花點心思嘗試自己動手造！除了最傳統的蓮蓉口味，不少人都是冰皮月餅的愛好者，以下分享一位港媽的自製4色冰皮月餅食譜，做法簡易，不用焗爐都做到，有興趣可以參考一下！
一位港媽在親子王國的討論區發帖無私分享4色冰皮月餅及餡料的食譜，分別有奶皇、綠茶、朱古力及紫薯的口味，做法非常簡易，用蒸的方法代替焗爐就可以製作。不少網民都讚賣相吸引，更有經驗的媽媽留言指，嘗試跟著食譜去做很成功，比起自己之前做的效果更好，味道更香。大家快點動手一起做，絕對是一家人團圓相聚必備的食品！
冰皮材料：約20-22粒@23g
材料
1 .低筋粉 20g、糯米粉 50g 、粘米粉 50g 、木薯粉 15g
2 .砂糖 50g、椰漿 50g、奶 240g 、菜油30g約2湯匙
冰皮做法：
1. 將砂糖、椰漿、奶及菜油混合，拌勻至所有材料融合及糖溶
2. 篩入已混合的粉類，拌勻至無粉粒
3. 倒入已掃油大碟內，放進已水滾的鑊內，
大火蒸約20分鐘至熟，用竹籤測試，無附著物即已熟
4. 取出，放涼，帶手套將粉糰搓滑，放雪櫃2小時後可用
5. 如要做綠茶皮請於皮蒸熟後加入約10g綠茶粉搓勻/
如要做朱古力皮請在材料1混合10g無糖可可粉/
如做紫薯皮請於皮蒸熟後加入約50/60G紫薯泥搓勻/
小貼士：
1：冰皮皮可之前一天做好放雪櫃一晩！（要用保鮮紙包好）
2：餡料亦一樣！要夠凍會容易D做
3：蒸好的皮一定要搓大概15分鐘左右，搓好的皮睇落會順滑同閃閃發出油光！
4：月餅放在盒子必須在月餅上放一張廚房紙！然後先篕上盒蓋！最後用保鮮紙包裹好才完成。
另外餡料的方法如下：
奶皇餡料 約20g /30粒
材料 :
1. 吉士粉 40g(要煮果隻)
2. 奶粉 25g
3. 砂糖 65g
4. 椰漿 85g
5. 花奶或鮮奶 55g
6. 雞蛋 65g
7. 牛油溶液 20g
做法 :
1. 將吉士粉、奶 粉及砂糖混合
2. 順序分別加入椰漿、花奶或鮮奶、雞蛋及牛油溶液
,每加入一樣後要拌勻才加入下一樣
3. 用易潔鑊 煮奶皇其間不停攪拌,會看到煮出一團團的奶皇
要一直攪拌直到奶皇煮成一團~奶皇結成團後,可關火攪拌至奶皇不再黏稠
4. 放涼後用保鮮紙包好放雪櫃雪2/3小時
5. 用時先搓一下至順滑~
紫薯餡料
材料 :
1. 紫薯300g 蒸熟搓成泥
2. 淡忌廉 150g
3. 糖粉 40g
做法
1. 淡忌廉 + 糖粉 打成軟雪榚狀加入紫薯泥拌勻
2. 雪2/3小時即可
朱古力慕絲餡料
材料 :
1. 55%朱古力140g
2. 淡忌廉 140g
3.朱古力雪芳蛋糕1個 / 莎莉蛋糕 2/3片
做法 :
1. 溶朱古力
2. 淡忌廉打成軟雪榚狀
3. 蛋糕切成小粒
4. 2/3湯匙已打起之忌廉加入已溶朱古力內拌勻,
將拌勻之朱古力加入餘下之淡忌廉,
最後加入蛋糕粒拌勻
5.雪2/3小時即可
ps : 可加或不加入蛋糕粒
只要花多一點時間心思，就可以製作到屬於自己的月餅，除了可以邊吃月餅邊賞月，更可向家人及朋友傳遞到一份愛與心意，小編預祝各位都有一個愉快難忘的中秋節！
