蔬菜口感較粗糙，也有些青草味，很多小朋友都不喜歡吃，因此不少家長會多給孩子進食鮮甜可口的水果，認為兩者可以互相取替。事實上，蔬菜和水果在營養價值方面是有分別的，兩者並不能互相取替。
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首先，如小朋友長期只進食鮮甜的水果而不食蔬菜，便有機會養成嗜甜的習慣，導致他們對味道較淡的蔬菜更加抗拒。
膳食纖維方面，蔬菜和水果同樣含有豐富的膳食纖維。蔬菜主要含有非水溶性纖維，可在大腸中吸收水分膨脹，增加食物體積，促進腸道蠕動。而水果則主要含有水溶性纖維，可令糞便變軟，有潤滑腸道的作用。由此可見，蔬菜及水果中的膳食纖維各有不同排便作用。
其他營養素方面，由於水果不需經過烹煮便可以食用，因此當中的水溶性維他命B、C大部分都能夠保留。而蔬菜中的水溶性維他命有機會在烹調過程中流失或受到熱力破壞。不過，蔬菜中含有維他命A、D、E、K、茄紅素及胡蘿蔔素等脂溶性營養素，都是難以在水果中攝取到的。如要均衡攝取到以上的營養素，建議孩子每天都進食適量的蔬菜及水果。
總括而言，蔬菜和水果的營養價值各有不同，因此兩者無法互相取代。建議家長可以增加蔬菜的種類和配搭，例如烹煮洋蔥雞肉丸，西蘭花焗薯蓉，芝士菠菜餃子等，這樣會令孩子更容易接受進食蔬菜。
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